Sa mahabang malamig na taglamig, ang masarap at mayaman sa mga bitamina at hibla na halo, pag-atsara at atsara ay tumutulong upang pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na menu. Ang mga resipe mula sa dibdib ng lola ay makakatulong sa paghahanda ng masarap na seaming para sa taglamig.
Maanghang na talong na may kintsay at mga sibuyas
Mga sangkap:
- 2 kilo ng talong;
- 4 na puting sibuyas;
- isang malaking bungkos ng kintsay (mga gulay kasama ang pinagputulan);
- 1 buong kutsara ng asukal;
- 1 malaking ulo ng bawang;
- 1 pod ng mainit na paminta (mas mabuti na pula);
- 50 ML ng mesa ng suka;
- 50 ML ng langis ng mirasol.
Ang mga talong ay pinutol ng pahaba sa 4 na stick. Kung ang mga prutas ay napakalaki, gupitin ang bawat bar sa kalahati. Pakuluan ang tubig sa isang malaking kasirola, magdagdag ng 150 gramo ng asin at isawsaw dito ang mga talong sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos alisan ng tubig ang tubig at iwanan ang mga gulay na cool.
Ang mga ulo ng sibuyas ay pinutol sa malalaking singsing. Ang bawang ay dumaan sa isang pandurog. Ang mga mainit na paminta ay pinutol sa mga singsing. Ang hugasan at pinatuyong celery ay magaspang na tinadtad kasama ang mga tangkay. Ang lahat ng mga tinadtad na sangkap ay inilalagay sa isang malalim na lalagyan at suka, asukal at langis ng mirasol ay idinagdag sa kanila, halo-halong.
Ang mga cooled eggplants ay inilalagay sa handa na halo at halo-halong muli. Umalis upang mag-marinate ng 4 na oras. Maghanda ng mga garapon (mas mabuti 700 ML). Naglagay sila ng pinaghalong gulay sa kanila at inilagay sa isang apatnapung minutong isterilisasyon. Baluktot. Kung nais, ang mga fermented eggplants ay maaaring itago sa ilalim ng mga takip ng naylon sa ref, nang hindi dumadaan sa pagulong.
Kung ang mga talong ay itinatago sa pag-atsara hanggang sa 8 oras, maaari silang matupok bilang fermented. Kung nais mo, maaari mong kumplikado ang resipe ng mga karot, na dapat na tinadtad sa napaka manipis at mahabang piraso.
Paghahalo ng gulay na "Pyaterochka"
Mga sangkap:
- 3 kg na kamatis;
- 3 kg ng mga peppers ng kampanilya;
- 3 kilo ng talong;
- 3 kilo ng mga karot;
- 3 kilo ng matamis na sibuyas.
- 500 ML ng langis ng mirasol;
- 3 kutsarang asin;
- 3 kutsarang asukal;
- 150 ML ng mesa ng suka.
Ang lahat ng gulay ay pinutol ng napakalaking piraso, mga sibuyas - sa mga singsing, karot - sa mga bilog. Ang mga kamatis, peppers, eggplants ay nahahati sa 4 na bahagi kasama ang prutas.
Inirerekumenda na ibuhos ang mga eggplants ng tubig at umalis ng ilang sandali upang ang lahat ng kapaitan ay lumabas. Pagkatapos ay ilagay sa ilalim ng impromptu press.
Ang langis ng gulay ay ibinuhos sa ilalim ng isang malaking kaldero. Ang lahat ng mga gulay ay inilalagay sa mga layer sa pagkakasunud-sunod: mga sibuyas, kamatis, karot, eggplants, bell peppers. Ang mga layer ay paulit-ulit na dalawang beses.
Ang mga gulay ay inilalagay sa mababang init at kumulo sa loob ng 3-4 na oras. Kapag ang pinaghalong ay pinakawalan ang katas at ganap na natakpan ang mga gulay, ito ay ang pagdaragdag ng asukal at suka. Ang lahat ay marahang halo-halong. Ang kahandaan ay dapat suriin ng estado ng talong. Kung sila ay naging malambot, kung gayon ang gulay na nilaga ay handa na at maaaring mailatag sa mga garapon.
Ang paghahanda ng gulay na ito para sa taglamig ay hindi nangangailangan ng karagdagang isterilisasyon. Ang mga pre-hugasan at may scalded na garapon ay karagdagan na binanisan ng suka. Ang mga seaming cap ay dapat na pinakuluan. Ang mainit na halo ay inilalagay sa mga garapon at pinilipit.
