Ang mga profiteroles ay maliliit na buns na gawa sa magaan na kuwarta na may pagpuno sa loob. Nakasalalay sa pagpuno, ang mga profiteroles ay maaaring maging isang karagdagan sa unang kurso (kung ang pagpuno ay karne o isda), o bilang isang panghimagas (kung ang pagpuno ay matamis).
Kailangan iyon
-
- 100 g mantikilya;
- 150 g inasnan na salet na fillet;
- 300 g atay ng manok;
- 5 kutsarang pinakuluang gatas na condens;
- 4 na kutsara sour cream;
- 1 sibuyas;
- 1 karot;
- 180 g harina;
- 50 g ng mga mani;
- 4 na itlog;
- asin;
- mga gulay;
- mantika.
Panuto
Hakbang 1
Una, ihanda ang kuwarta. Sa isang kasirola, magdala ng isang basong tubig sa isang pigsa. Magdagdag ng 100 g mantikilya, 1/4 tsp asin sa tubig. Pakuluan ang masa na ito, pagkatapos ay idagdag ang harina sa kawali, pagpapakilos ng masa. Paghaluin ang lahat at lutuin para sa isa pang 2 minuto.
Hakbang 2
Palamigin ang masa sa isang sukat na ang hilaw na itlog na ibinuhos dito ay hindi mabaluktot. Idagdag ang mga itlog sa pagliko, paghahalo ng mabuti sa kuwarta pagkatapos ng bawat itlog.
Hakbang 3
Painitin ang oven sa 180 degree. Grasa ang isang baking sheet na may langis ng gulay o takpan ng baking paper. Gamit ang isang pastry syringe, iguhit ang kuwarta sa maliliit na bola sa papel. Ang diameter ng bola ay dapat na 3-5 cm. Ilagay ang mga bola sa oven sa loob ng 30-40 minuto hanggang sa bumuo ng crust.
Hakbang 4
Mula sa pagsubok na ito, higit sa 30 mga bola ang lalabas, ang halagang ito ay sapat na upang makagawa ng isang assortment. Upang magawa ito, kailangan mong maghanda ng maraming uri ng pagpuno.
Hakbang 5
Balatan ang mga sibuyas, karot at hugasan ang atay. Gupitin ang mga gulay at kumulo sa langis ng halaman para sa 4-6 minuto, idagdag ang atay sa kawali at kumulo para sa isa pang 10-13 minuto, madalas na pagpapakilos. Ang init ay dapat na katamtaman, at ang kawali ay dapat na sakop ng takip. Grind ang atay ng mga gulay sa isang blender. Magdagdag ng 2 kutsara sa atay. kutsara ng sour cream. Ito ang magiging unang pagpupuno.
Hakbang 6
Pinong gupitin ang inasnan na fillet ng isda at mga gulay. Magdagdag ng 2 kutsarang kulay-gatas sa isda at pukawin. Ito ang magiging pangalawang pagpuno.
Hakbang 7
Tumaga ng mga mani at ihalo sa condensadong gatas. Ito ang magiging pangatlong pagpuno.
Hakbang 8
Gupitin ang cooled profiteroles sa 2 bahagi. Ilagay ang pagpuno sa loob ng bawat piraso, at ibalik ang mga pantay na puno na halves sa isang bola. Palamutihan ang bawat uri ng profiterole nang magkakaiba upang makilala ang pagitan ng aling pagpuno. Ang sari-sari ay handa na.
