Kapag natikman mo na ang achma, babalik ka sa resipe para sa nakabubusog at hindi kapani-paniwalang masarap na Georgian pie na paulit-ulit. Lutuin ito tulad ng inaasahan, o piliin ang mas simpleng pagpipilian mula sa manipis na pita tinapay, sa anumang kaso ay nasiyahan ka.
Ang klasikong recipe para sa achma
Mga sangkap:
- 1 kg ng harina;
- 4 na itlog ng manok;
- 200 ML ng tubig;
- 25 ML ng langis ng halaman;
- 10 g ng asin;
Para sa pagpuno:
- 1, 2 kg ng brine cheese, mas mahusay na suluguni;
- 300 g ng de-kalidad na mantikilya 82.5% na taba;
- 200 g ng 20% sour cream;
- asin;
Para sa sarsa:
- 3 itlog ng manok;
- 100 g sour cream;
- 1/3 tsp asin
Ihanda ang kuwarta. Talunin ang mga itlog gamit ang isang palis o panghalo at isang kurot ng asin. Nang hindi tumitigil sa paghagupit, ibuhos ang malamig na tubig at langis ng halaman sa isang manipis na sapa. Salain ang harina at iwisik ito sa mesa. Gumawa ng isang malalim na butas dito gamit ang iyong mga daliri at ibuhos ang pinaghalong itlog. Masahin sa isang malambot na nababanat na kuwarta, maingat na kinukuha ang harina at hinalo ito sa likidong masa. Igulong ito sa isang bukol, takpan ng tela o kumapit na pelikula at iwanan sa loob ng 20-30 minuto.
Grate ang suluguni sa isang magaspang na kudkuran, takpan ng sour cream, ihalo nang lubusan at gaanong asin. Matunaw ang isang briquette ng mantikilya sa microwave o sa isang paliguan sa tubig, idagdag sa paste ng keso at paghalo ng mabuti. Gumawa ng isang makinis na sarsa na may tinukoy na dami ng pagkain.
Igulong ang isang makapal na sausage ng kuwarta, gupitin ito sa 9 na bahagi, isa na kung saan ay bahagyang mas malaki kaysa sa iba, ito ang magiging batayan ng pie. Manipis
Igulong ang lahat ng mga piraso, ginagawa itong humigit-kumulang na parihaba. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, maglagay ng isang mangkok ng tubig na yelo sa tabi ng kalan, at maglagay ng malinis na tuwalya sa kusina.
Grasa isang ovenproof na ulam at iguhit ito sa pinakamalaking flatbread upang ang mga gilid ay bahagyang mag-hang mula sa mga gilid ng crockery hanggang sa labas. Ikalat ang ilan sa pagpuno dito. Isawsaw ang isang layer ng kuwarta sa kumukulong tubig sa loob ng 15 segundo, hilahin ito ng isang malawak na spatula o slotted spoon, ilagay ito sa tubig na yelo, pagkatapos ay sa isang tuwalya. Takpan ang pagpuno dito at ituwid ito ayon sa nararapat. Ulitin ang operasyon sa itaas gamit ang 6 pang mga sheet ng pagsubok.
Tapusin ang pag-assemble ng cake na tuyo sa isang layer, balutin ang tuktok ng ilalim na layer ng gilid at ayusin ang mga ito. Ibuhos ang egg-sour cream sauce sa achma at maghurno ng 50-55 minuto sa 180oC.
Mabilis na tinapay na pita
Mga sangkap:
- 3-4 na sheet ng Armenian lavash;
- 200 g ng matapang na keso;
- 2 itlog ng manok;
- 500 ML ng kefir;
- 50 g mantikilya;
- 30 g ng dill;
- asin.
Gupitin ang tinapay na pita sa mga parihaba ang laki ng iyong ovenproof na ulam. Pagsamahin ang pinalo na mga itlog na may kefir, tinadtad na mga halaman at asin. Isawsaw ang mga layer sa pinaghalong kefir, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang hulma, pagdidilig sa kanila ng gadgad na keso. Ikalat ang mga hiwa ng mantikilya sa itaas. Lutuin ang mabilis na resipe ashma sa 190oC sa loob ng 20-25 minuto.
