Ang makatas, mabangong at masarap na mga pakpak ng manok na niluto sa uling ay hindi mag-iiwan ng sinumang walang pakialam. Ang nasabing isang shish kebab ay inihanda nang napakabilis, sa paghahambing sa iba pang mga uri ng karne.
Mga sangkap para sa paggawa ng mga skewer ng pakpak:
- 16 pinalamig na mga pakpak;
- hinog na kamatis;
- ang ulo ng isang sibuyas;
- kalahati ng isang pod ng matamis na paminta;
- iba't ibang mga gulay (perehil, dill, cilantro);
- pampalasa: coriander, turmeric, paminta;
- 2-3 kutsarang mayonesa;
- asin o toyo upang tikman.
Pagluluto ng mga pakpak ng manok sa wire wire:
1. Banlawan ang mga pakpak ng manok, tuyo at ilagay sa isang malalim na kasirola o mangkok.
2. Balatan ang kamatis at tumaga nang maayos. Kailangan mo ring i-chop ang mga sibuyas, herbs at bell peppers. Ibuhos ang mga tinadtad na gulay at halaman sa isang lalagyan na may mga pakpak ng manok.
3. Paghaluin ang lahat, idagdag ang mga napiling pampalasa, mayonesa, toyo o asin.
4. Ang natapos na pag-atsara ay dapat tikman upang makamit ang pinakamainam na antas ng pag-aasin.
5. Paghaluin muli nang mabuti ang lahat at pag-atsara ng 2 oras.
6. Ang bawat pakpak ay maaaring butasin ng isang tuhog o tinidor bago maghurno at ilagay sa wire rack.
7. Kailangan mong lutuin ang kebab mula sa mga pakpak sa hindi masyadong mainit na uling upang hindi masunog. Ang wire rack ay dapat na paikutin nang mas madalas para sa kahit pagprito.
8. Ilagay ang natapos na mga pakpak sa isang plato, magdagdag ng mga sariwa o inihurnong gulay at sarsa upang tikman. Maaari mo ring iwisik ang mga pakpak ng manok ng sariwa, mahalimuyak na halaman.
