Ang talong lecho ay isang maanghang at maanghang na pampagana. Ito ay maayos sa mga pinggan ng karne at pinakuluang patatas. Hinahain kaagad ang Lecho pagkatapos magluto o aanihin para sa taglamig sa mga garapon.
Paghahanda para sa pag-iingat ng lecho
Ang pangunahing kondisyon para sa paghahanda ng masarap na lecho ay hindi lamang ang tamang pagsunod sa resipe, kundi pati na rin ang kalidad ng lahat ng gulay. Ang mga hinog at makatas na prutas ay dapat mapili. Ang mga kamatis ay dapat na mataas sa sapal. Maaaring magamit ang mga sibuyas na asul, mas matalas ang mga ito. Ang mga eggplant ay hindi dapat magkaroon ng mga bulate.
Kapag pinapanatili ang natapos na produkto, ang espesyal na pansin ay dapat ibigay sa isterilisasyon ng mga lalagyan ng salamin. Ang mga bangko ay dapat na karagdagang banlawan ng suka.
Gawaing-bahay na paraan ng pagluluto ng lecho
Mga sangkap:
- talong - 5 kg;
- mga sibuyas (mas mabuti na asul) - 2 kg;
- pulang kampanilya - 2 kg;
- mga karne na kamatis - 3 kg;
- bawang;
- langis ng mirasol - 500 g;
- mesa ng suka 6% - 100 ML;
- granulated asukal - 3 tablespoons;
- asin - 2 kutsarita;
- Bay leaf;
- maanghang na sibuyas;
- mga gisantes ng allspice.
Ang resipe na ito para sa paggawa ng talong lecho ay maaaring magamit hindi lamang bilang paghahanda para sa taglamig. Nang walang paggamit ng suka, nakakakuha ka ng isang mahusay na meryenda para sa tanghalian o hapunan.
Ang lahat ng gulay ay dapat na hugasan at matuyo nang lubusan. Gupitin ang mga eggplants sa mga hiwa. Upang magawa ito, ang bawat talong ay dapat na hiwa pahaba sa apat na bahagi. Kung ang mga gulay ay napakalaki, kung gayon ang bawat strip ay maaaring i-cut kahit sa kabuuan.
Pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ang lahat ng may malamig na tubig at asin upang lumabas ang kapaitan. Itabi muna ang lalagyan na may mga gulay, at pagkatapos ay alisan ng tubig. Susunod, ilagay ang mga eggplants sa ilalim ng isang pindutin. Ang paggawa ng isang homemade eggplant press ay madali. Upang magawa ito, takpan ang mga ito ng isang malaking plato o cutting board. Sa itaas ay dapat maglagay ng ilang uri ng pagkarga. Sa ilalim ng naturang pagpindot, ang lahat ng labis na likido ay mabilis na maubos mula sa mga gulay.
Alisin ang husk mula sa mga sibuyas at bawang. Siguraduhing magbalat ng matamis na paminta ng kampanilya mula sa core at buto. Gupitin sa mga piraso kasama ang haba ng prutas. Ang mga kamatis ay dapat nahahati sa apat na bahagi.
Kung ang mga kamatis ay may isang siksik na balat, kailangan mong hawakan ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 2-3 minuto. Matapos ang pamamaraang ito, ang balat ay madaling matanggal.
Susunod, dapat mong i-twist ang bawang, mga sibuyas at kamatis sa isang gilingan ng karne na may isang pinong mesh. Maaari mo ring gamitin ang isang food processor upang durugin ang mga gulay.
Ang isang malaking kaldero ay dapat ilagay sa apoy at ibuhos dito ang lahat ng langis ng halaman. Hayaan itong magpainit. Ilatag ang durog na masa ng gulay. Pakuluan kasama ang paminsan-minsang pagpapakilos. Magdagdag ng asin at asukal. Paghaluin nang mabuti ang masa ng gulay. Para sa mga mahilig sa maanghang na pinggan, maaari kang magdagdag ng isang maliit na sili ng sili sa lecho.
Isawsaw ang mga kinatas na eggplants sa mainit na bigas ng gulay. Mag-iwan sa apoy ng isang oras. Sa pagtatapos ng pagluluto, idagdag ang lahat ng mga nakahandang pampalasa at suka. Hayaang pakuluan ang lecho ng isa pang sampung minuto at ilagay sa mga pre-sterilized na garapon. Ang mga seaming cap ay dapat ding pinakuluan nang maaga. I-twist ang mga lata at baligtarin ang mga ito. Balot na balot at mag-iwan ng isang araw.
Hindi sinasadyang binabawasan ng taglamig ang pagkonsumo ng mga sariwang gulay, kaya't ang isang stock ng mga paghahanda sa bahay ay makakatulong na gawing mas iba-iba ang menu.
