Ang mga pinggan ng kuneho ay popular sa maraming mga lutuin sa buong mundo. Ito ang mga recipe para sa nakabubusog, simpleng pagluluto sa bansa, at magagandang pinggan ng "haute" na lutuin. Ang karne ng kuneho na nilaga ng mga kamatis ay isang masarap, makapal at mabangong ulam ng magsasaka.
Ang kuneho ay nilaga ng mga kamatis sa Greek
Ang tradisyunal na Greek dish na ito ay tinatawag na stifado. Ang kasiyahan nito ay isang makapal na sarsa na gawa sa maraming langis ng oliba, mga kamatis at alak. Ang ganitong uri ng pagkain ay hindi ihahatid sa iyo sa isang restawran o cafe, ito ay para sa mga pagkain sa bahay, kung saan maaari mong ligtas na linisin ang plato sa pamamagitan ng paglubog ng sariwang tinapay sa isang makapal na gravy. Kakailanganin mong:
- 2 ligaw na rabbits o 1 sakahan;
- 2 ulo ng matamis na pulang sibuyas;
- 5 sibuyas ng bawang;
- 10 mga gisantes ng allspice;
- 1 stick ng kanela;
- 4 bay dahon;
- 1 kutsarang pinatuyong oregano;
- 2 tablespoons ng tomato paste;
- 4 na malalaking karne ng kamatis;
- 1 baso ng tuyong matamis na alak;
- ½ baso ng tuyong matamis na alak;
- ½ tasa ng stock ng manok;
- ¼ tasa ng red wine suka;
- ½ tasa ng langis ng oliba;
- sariwang ground black pepper.
Ang mga ligaw na kuneho ay may mas madidilim na matigas na karne at binibigkas na aroma ng laro, ang mga hayop sa bukid ay mas malambot at mataba, ngunit hindi gaanong mabango.
Gupitin ang bawat kuneho sa 6 na piraso, asin at hayaang umupo ng 30 minuto. Pag-init ng langis ng oliba sa isang malalim na kawali at kayumanggi karne ng kuneho hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilipat ang bawat kagat sa isang broiler o mabigat na kasirola na may masikip na takip.
Peel ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Sa kawali kung saan pinirito ang mga piraso ng kuneho, igisa ang mga sibuyas hanggang malambot. Idagdag ang peeled na tinadtad na bawang at lutuin para sa isa pang 1 minuto. Ilagay ang mga nilalaman ng kawali sa isang litson na kawali, magdagdag ng mga bay dahon, oregano, allspice at kanela. Lahat sa parehong kawali, ibuhos ang tuyo at matamis na alak, suka, magdagdag ng mga kamatis, gupitin sa maliliit na cube, tomato paste, pukawin at kumulo sa loob ng 3-4 minuto. Ibuhos ang sarsa sa kuneho at pampaluto ng kawali at kumulo sa loob ng 1 oras o hanggang sa magsimulang lumabas ang karne sa buto.
Espanyol na recipe ng kuneho na nilagang
Ilabas ang kuneho sa paraang ginagawa sa Espanya. Kakailanganin mong:
- 1 kuneho na may kabuuang bigat na 2 kilo;
- 2 maliliit na sibuyas, gupitin sa maliliit na cube;
- 4 mga tinadtad na sibuyas ng bawang;
- 500 gramo ng mga kamatis na naka-kahong sa kanilang sariling katas;
- 1 bay leaf;
- 1 sprig ng tarragon;
- 1 sprig ng tim;
- 1 baso ng tuyong puting alak;
- 2 durog na mga tangkay ng kintsay;
- ½ baso ng sinala na tubig;
- langis ng oliba;
- asin at paminta.
Gamit ang resipe na ito, maaari mo ring lutuin ang manok, na ang karne ay masarap malapit sa karne ng kuneho sa bukid.
Gupitin ang kuneho sa 10-12 na piraso. Pagprito ng karne ng kuneho sa langis ng oliba sa isang mabigat, malalim na kawali na may mataas na gilid. Alisin ang karne at iprito ang sibuyas sa parehong kawali hanggang sa transparent, idagdag ang kintsay at kumulo hanggang malambot, idagdag ang huling bawang at iprito ng halos 1 minuto. Ibuhos ang mga naka-kahong kamatis, kumulo para sa isa pang 5 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan, timplahan ng mga halaman at lavrushka. Ibalik ang kuneho sa kawali, idagdag ang alak at pakuluan ang ulam. Pakuluan, ang sarsa ay dapat na pakuluan ng isang ikatlo. Bawasan ang init, takpan ang kawali ng takip at kumulo sa mababang init sa loob ng isa pang oras at kalahati.
