Ang karne ng kuneho na nilaga sa alak ay may isang kumplikadong lasa. Ang gayong ulam ay mainam para sa hapunan, sa panahon ng mahaba at cool na gabi ng taglagas - pupunuin nito, at maiinit, at palamutihan ang menu. Ang iba't ibang mga pampalasa at mabangong damo, pati na rin ang paggamit ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng alak, ay magbibigay-daan sa iyo upang mag-eksperimento sa mga recipe sa mahabang panahon, sa isang kaaya-aya at hindi nagmadali na paghahanap para sa perpektong kumbinasyon.
Kailangan iyon
-
- Kuneho fricassee na may prun
- 140 g prun
- 50 ML na brandy
- 50 g malambot na kayumanggi asukal
- 2 rabbits ng average na kondisyon ng katawan
- harina
- 1 kutsarang langis ng gulay
- 3 hiwa ng pinausukang bacon
- 2 karot
- 1 sibuyas
- 2 sticks ng kintsay
- 1 sibuyas ng bawang
- 2 sprigs ng tim
- 1 bay leaf
- 250 ML pulang alak
- 250 ML na stock ng manok
Panuto
Hakbang 1
Kuneho fricassee na may prun
Sa isang mababaw na ceramic mangkok, pagsamahin ang konyak at asukal. Ilagay ang mga prun, takpan ng pagluluto ng pelikula at itabi.
Hakbang 2
Gupitin ang bawat kuneho sa 8 piraso. Hugasan sa ilalim ng umaagos na tubig at patuyuin ng mga twalya ng kusina. Isawsaw ang karne ng kuneho sa harina. Init ang langis sa isang mabigat, malalim na ulam na angkop para sa parehong bukas na apoy at oven. Fry ang hiwa ng kuneho sa magkabilang panig hanggang ginintuang kayumanggi. Ang karne ng kuneho ay dapat malayang magsinungaling sa brazier, kaya huwag subukang magprito ng lahat ng mga bahagi nang sabay-sabay, gawin ito sa mga bahagi. Ilagay ang pritong kuneho sa isang hiwalay na pinggan.
Hakbang 3
Peel ang sibuyas at bawang. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, i-chop ang bawang. Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at gupitin sa manipis na mga hiwa. Gupitin ang kintsay sa mga hiwa na 1 hanggang 2 sentimetro ang haba at ang bacon sa mga cube. Maglagay ng isang sprig ng thyme sa isang brazier, i-chop ang isang bay leaf at magdagdag ng mga gulay. Pagprito sa katamtamang init sa loob ng 5-7 minuto, hanggang sa gaanong maipula ang gulay. Ibuhos sa pulang alak. Gumamit ng isang silicone spatula upang mabalot ang mga piraso ng gulay at ang pritong crust mula sa ilalim at mga gilid ng litson.
Hakbang 4
Magsuot ng mga gulay na kuneho, magdagdag ng sabaw ng manok at lasing na pinatuyong prutas. Ilagay ang mga prun na may cognac syrup. Takpan ang frypot ng takip at ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 170 ° C. Kumulo ng 2 oras, pagpapakilos paminsan-minsan. Magdagdag ng kaunti pang sabaw kung kinakailangan. Tapos na ang pagkain kapag ang karne ng kuneho ay madaling maihiwalay mula sa mga buto.
Hakbang 5
Ang manok na fricassee na may prun ay mahusay na hinahain ng ligaw na bigas at sariwang tinadtad na perehil.
