Ang Risotto ay isa sa tradisyonal na mga pagkaing Italyano. Ito ay pinaghalong lutong bigas na may sarsa ng mga kamatis, puree ng kamatis, peppers, kabute, bacon, berdeng mga gisantes at sibuyas. Madaling lutuin, masarap. Nagsilbing pangalawang kurso.
Kailangan iyon
-
- 225 g ng bigas;
- Tubig;
- Mantika;
- Asin;
- 4 na kamatis;
- 1 pulang paminta ng kampanilya;
- 2 kutsara tablespoons ng tomato puree;
- 125 g ng mga kabute;
- 2 sibuyas;
- 125 g berdeng mga gisantes;
- 6 manipis na hiwa ng bacon.
Panuto
Hakbang 1
Una, ihanda natin ang sarsa. Isawsaw ang mga kamatis sa kumukulong tubig at hayaang umupo ng isang minuto. Pagkatapos alisin ang mga kamatis at ibuhos ng malamig na tubig. Ang mga kamatis ay madali nang magbalat. Alisin ang balat mula sa mga kamatis at gupitin. Balatan at pino ang sibuyas. I-core ang paminta at gupitin. Banlawan ang mga kabute; gupitin ang mga ito sa manipis na mga hiwa. Alisin ang crust mula sa bacon at gupitin sa maliliit na piraso.
Hakbang 2
Init ang langis ng gulay sa isang maliit na kasirola at igisa ang bacon at mga sibuyas dito hanggang lumambot ang mga sibuyas. Magdagdag ng mga kamatis, peppers, kabute, berdeng mga gisantes at tomato puree. Paghaluin nang mabuti ang lahat, takpan ang kawali ng takip at kumulo sa loob ng 15-20 minuto.
Hakbang 3
Ngayon magluto tayo ng bigas. Init ang langis ng gulay sa isang kasirola. Ibuhos ang bigas doon, ihalo nang mabuti sa langis at init ng maraming minuto sa mababang init. Ang bigas ay dapat na maging transparent. Ibuhos sa kumukulong tubig (halos 600 ML) at magdagdag ng asin. Takpan ang kaldero ng takip at ipagpatuloy ang pagluluto sa mababang init. Huwag pagalawin ang bigas! Pagkatapos ng 15-20 minuto, buksan ang takip - ang mga butil ay dapat sumipsip ng lahat ng tubig. Subukan ito - kung matigas ang bigas, magdagdag ng tubig at magluto pa.
Hakbang 4
Kapag ang bigas ay malambot, pukawin ang lutong gulay na sarsa sa isang kasirola. Init ang nagresultang risotto, kutsara sa isang mainit na ulam, paluwagin nang bahagya ng isang tinidor upang magdagdag ng kalambutan sa ulam, at ihain.
