Ang maselan na pagkakayari ng risotto ay nagsisilbing isang perpektong base hindi lamang para sa mga kabute, gulay at pagkaing-dagat. Ang bawat matamis na ngipin na nasisiyahan sa lasa ng ulam na ito ay dapat na magtaka - matamis ba ito? Kasama ang mga berry, halimbawa? Nangyayari ito At ang pinakatanyag ay ang Risotto Con Le fragole, strawberry risotto. Kung pinagkadalubhasaan mo ang teknolohiya ng paghahanda nito, maaari mong lutuin ang ulam na ito kasama ang iba pang mga berry - raspberry, blackberry o blueberry.
Kailangan iyon
-
- 1 tasa ng risotto rice (iba't ibang Arborio o Carnaroli)
- 2 kutsarang mantikilya
- 1 maliit na sibuyas
- 4 na tasa ng manok o stock ng gulay
- 1 baso ng tuyong puting alak
- 100 gadgad na keso ng Parmesan
- 2 kutsarang mabibigat na cream o mascarpone
- 8 malalaking sariwang strawberry
Panuto
Hakbang 1
Init ang sabaw. Hindi ito dapat pigsa, ngunit hindi rin dapat maligamgam.
Hakbang 2
Matunaw ang mantikilya sa katamtamang init sa isang mabibigat na kawali na may mataas na gilid at igisa ang pinong tinadtad na sibuyas. Ang mga sibuyas ay hindi dapat caramelized, kailangan mo ng malambot, tinatawag na "baso", iyon ay, mga transparent na sibuyas.
Hakbang 3
Kapag naabot na ng sibuyas ang nais na pagkakapare-pareho, idagdag ang bigas. Ang bigas para sa risotto ay hindi kailanman hugasan. Dapat itong ganap na tuyo, natatakpan ng pulbos ng bigas. Gumalaw ng isang kahoy na spatula at lutuin ang bigas ng ilang minuto. Ang bawat butil ng bigas ay dapat na sakop ng langis.
Hakbang 4
Ibuhos ang alak sa bigas. Hindi ito kailangang maiinit, ngunit dapat itong alisin mula sa ref nang maaga at itago sa temperatura ng kuwarto sa loob ng mahabang panahon. Gumalaw nang mabuti ang bigas at alak.
Hakbang 5
Maglagay ng isang ladle ng warmed sabaw sa tabi ng kawali. Ibuhos sa dalawang ladles ng sabaw at lutuin, patuloy na pagpapakilos sa isang kahoy na spatula. Maghintay hanggang ang bigas ay halos matuyo at magdagdag ng isa pang ladlod ng sabaw. Magluto habang hinahalo.
Hakbang 6
Gumawa ng strawberry puree sa kalahati ng mga strawberry.
Hakbang 7
Kapag ang pangatlong ladle ng sabaw ay nagbabad sa kanin, idagdag ang strawberry puree. Paghaluin nang mabuti at pagkatapos ng ilang sandali magdagdag ng kaunti pang sabaw. Magluto, idaragdag ang natitirang stock hanggang sa halos maluto ang bigas, ngunit bahagyang malutong sa core kapag nakagat.
Hakbang 8
Alisin ang risotto mula sa init at hayaang umupo ng ilang minuto. Huwag kailanman magdagdag ng cream, keso o mantikilya sa risotto habang ito ay napakainit.
Hakbang 9
Magdagdag ng mabibigat na cream o mascarpone, banayad na paghalo. Idagdag ang parmesan at pukawin muli.
Hakbang 10
Palamutihan ang natitirang mga strawberry.
