Artichoke - "bulaklak ng gulay" na kilala mula pa noong unang panahon. Kinakain ito sa Sinaunang Greece, ihinahain sa mga mesa sa Sinaunang Egypt, sa Sinaunang Roma, sa mga pista ng maharlika, "ang pagkain ng mayaman" - ang artichoke - ay laging naroroon. Alam ng mga Romano na ang gulay na ito ang makakatulong sa kanila na makayanan ang iba`t ibang mga karamdaman sa atay, tiyan at bituka - mga karaniwang sakit sa mga hindi sanay na tanggihan ang kanilang sarili ng napakaraming iba't ibang pagkain.
Kailangan iyon
- - artichoke;
- - guwantes;
- - malawak na matalim na kutsilyo;
- - gunting sa kusina;
- - kutsilyo ng gulay;
- - 1/2 lemon.
Panuto
Hakbang 1
Pumili ng mga artichoke na may makatas, masikip na mga dahon na matatag at matatag. Sa pamamagitan ng timbang, ang artichoke ay dapat na mukhang mas mabigat sa iyo kaysa sa inaasahan mong mula sa isang dami. Kung pinipiga mo ang isang artichoke sa iyong mga kamay at ito ay sumisisi, ito ay isang magandang tanda, kung gayon ang sariwang gulay ay sariwa. Kapag ang artichoke ay may kaunting kayumanggi kulay (tinatawag itong "winter kiss", dahil ang kulay na ito ay sanhi ng hamog na nagyelo na "kinuha" nito) mabuti rin - naging medyo mas matamis.
Hakbang 2
Ang ilalim lamang ang napupunta sa pagkain mula sa buong bulaklak-gulay - ang sisidlan kasama ang mga laman na base ng mga petals o ang malambot na "gitna". Bago linisin at putulin ang artichoke, hugasan ito sa ilalim ng malamig na tubig na dumadaloy. Alagaan ang iyong mga kamay! Ang artichoke ay may hindi inaasahang matalim na mga gilid ng mga petals at mas mahusay na magsagawa ng karagdagang mga manipulasyon sa mga guwantes. Banlawan nang banayad sa pagitan ng mga dahon. Ibaba ang iyong "ulo" at malakas na ilugin ang tubig. Pagkatapos ay punasan ng tuyo.
Hakbang 3
Kumuha ng isang matalim na malapad na kutsilyo at putulin ang tuktok na kapat ng usbong. Humigit-kumulang na 3-5 sentimetro. Ang isang artichoke, sa pakikipag-ugnay sa hangin, ay mabilis na nawala ang kulay nito. Maghanda ng isang malawak na lalagyan ng tubig, pisilin ang kalahati ng limon dito, at panatilihin dito ang mga naprosesong gulay. Palitan ang kutsilyo sa gunting sa kusina at putulin ang mga may spiked na gilid ng mga petals. Gupitin ang tangkay sa pinakadulo na base. Kung nais mong mapuno ang iyong mga artichoke sa isang bagay, halos handa na silang isingil. Kailangan mo lang pakuluan ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng isang oras, alisin ang lilang core at ang "buhok" sa ilalim, at lutuin ang gulay kasunod sa napiling recipe.
Hakbang 4
Magpatuloy sa pagbabalat ng mga gulay na ito kung nais mong gamitin ang artichoke nang iba kaysa sa pagpuno sa mga ito. Alisin sa pamamagitan ng kamay - putulin ang lahat ng mga "dahon" na nagsisimula sa panlabas na hilera. Kuha lang ang talulot at hilahin ito pababa, agad itong masisira.
Hakbang 5
Matapos alisin ang lahat ng mataba berdeng petals, mayroon kang isang maputla na core ng pinong panloob na mga petals sa iyong mga kamay. Kumuha ng isang kutsilyo ng gulay at gupitin, sa isang bilog, ang mga labi ng matitigas na petals sa pinakadulo ng "bulaklak".
Hakbang 6
Gupitin ang artichoke sa kalahati ng haba. Alisin ang mga lilang dahon at "villi". Ang isang kutsara ng sorbetes ay perpekto para sa gawaing ito. Handa nang gamitin ang artichoke.
