Ang pagkain sa India ay madalas na napakahirap ihanda. Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring gawin ang tradisyunal na resipe na ito para sa pagluluto ng trout na may mabangong sarsa na yogurt at mga kamatis. Ang pamilya at mga kaibigan ay mabibigla nang magulat, at ang pagluluto ay hindi kukuha ng higit sa 40 minuto.
Mga sangkap:
- 1 maliit na gutted trout na tumitimbang ng hanggang sa 1 kg (maaaring mapalitan ng 800 g fillet);
- 3 maliit na kamatis;
- 3 sibuyas;
- 3 kutsara ghee - butter ghee;
- 3 kutsara puting yogurt (walang mga additives);
- 4 cm sariwang luya na ugat;
- 2 pods ng mga sariwang sili na sili
- 2 sibuyas ng bawang;
- 1 kurot ng asin;
- 2 bay dahon;
- 1 tsp mga mixture na pampalasa ng masala garam;
- ½ tsp kumin;
- 1 tsp turmeric pulbos.
Paghahanda:
- Banlawan at patuyuin ang isda gamit ang isang napkin. Alisin ang ulo, buntot at gupitin ang tungkol sa 6 cm ang lapad, ilagay sa isang plato. Paghaluin ang asin at turmerik at kuskusin ang mga piraso ng isda na may halo.
- Balatan at pino ang sibuyas at bawang. Hugasan ang mga kamatis, gupitin sa 4 na piraso at putulin ang tangkay.
- Grate ang luya sa isang masarap na grater ng gulay. Hugasan ang mga sili ng sili ng sili, putulin ang tangkay at gumawa ng maraming pahaba na hiwa gamit ang isang kutsilyo. (Pagkatapos nito, dapat hugasan kaagad ang mga kamay. Huwag hawakan ang iyong mga mata gamit ang iyong mga kamay!).
- Sa isang mataas na kawali, painitin ang ghee sa isang kasirola. Iprito ang mga caraway seed at bay dahon ng sobrang init sa loob ng isang minuto. Fry ang mga sibuyas doon hanggang sa kayumanggi. Pagkatapos bawasan ang init at unti-unti, na may patuloy na pagpapakilos, magdagdag ng gadgad na luya, bawang, sili sili at turmeric na pulbos. Iprito ang lahat nang halos 2 minuto pa.
- Magdagdag ng mga kamatis, yogurt sa kawali. Kumulo ng 3 minuto sa sobrang init, pagpapakilos sa lahat ng oras. Ibuhos ang 150 ML ng malinis na cool na tubig sa sarsa at pakuluan ang halo.
- Pagkatapos nito, ang init ay dapat na mabawasan, magdagdag ng asin at maingat na ilagay ang mga piraso ng isda sa kawali na may isang spatula. Ang mga piraso ng isda ay dapat na ganap na sa ilalim ng sarsa. Takpan ang kasirola at iwanan ang isda upang kumulo ng 10 minuto sa katamtamang init.
- Kapag ang isda ay lumamig nang kaunti, iwisik ang mga piraso ng garam masala sa magkabilang panig. Maingat na baligtarin ang mga piraso upang hindi sila magiba. Pinakamahusay na hinahain sa isang tradisyonal na dekorasyon ng India - basmati rice at atsara.
