Ang Oregano o oregano ay isang mabango, bahagyang mapait na pampalasa na sikat sa lutuing Italyano, Espanyol, Greek. Napakahusay nito sa karne, beans, kamatis, pinggan ng itlog. Ang Oregano ay madalas na tinutukoy bilang "pizza spice"
Mga Pakinabang ng oregano
Ang Oregano ay malawak na kilala sa mga naturopaths, dahil ang pampalasa na ito ay ginamit sa loob ng maraming siglo sa iba't ibang, hindi lamang sa pagluluto, mga resipe. Ang sariwang pampalasa ay mayaman sa iron, manganese, antioxidants at omega-3 fatty acid. Ang pinatuyo at sariwang damo ay may mga katangian ng kaligtasan sa sakit at nakakatulong na labanan ang mga alerdyi at impeksyon sa baga. Ang pinatuyong oregano ay pinagsama sa iba pang mga pinatuyong halaman tulad ng basil, rosemary at thyme upang tulungan ang panunaw at maaari ring makatulong na aliwin ang mga ubo.
Ang mahahalagang langis ng Oregano ay naglalaman ng mga polyester compound ng thymol at carvacrol, na may mga katangian ng antibacterial. Sinabi ng mga doktor na dahil sa mga langis na ito, ang pampalasa ay isang mahusay na natural na lunas para sa giardia. Ang paglalapat ng langis ng oregano na pangkasalukuyan ay tumutulong sa ilang impeksyong fungal na balat. Ginagamit din ang langis ng Oregano upang mapawi ang mga sintomas ng arthritis, tendonitis at tunnel syndrome. Ang mga lotion ng langis ng Oregano ay maaaring makatulong na labanan ang lebadura ng lebadura, fungal at viral.
Ang mahahalagang langis ng Oregano ay hindi inirerekomenda para sa mga buntis at lactating na kababaihan.
Oregano sa pagluluto
Bago gamitin, ang sariwang oregano ay lubusang hinugasan, pinatuyo, at pagkatapos ay pinahid sa pagitan ng mga palad upang pilitin ang mga dahon na palabasin ang mas maraming mahahalagang langis hangga't maaari. Ang Oregano ay inilalagay sa isang pinggan na may buong mga sanga, magkakahiwalay na dahon, o tinadtad ng mga espesyal na gunting para sa damo kasama ang tangkay. Ang tangkay ng halaman ay medyo mahibla at maaaring mahirap para sa iyo na gupitin ng isang kutsilyo.
Gumamit ng oregano sa lasa ng Italian pizza at pasta sauces. Ang Oregano ay ganap na pinagsasama sa iba pang mga halamang Mediteranyo upang makabuo ng isang kahanga-hangang maayos na palumpon. Ang pinatuyo o sariwang oregano ay idinagdag sa sikat na suka ng suka upang bigyan ito ng isang Greek o Italyano na lasa. Pinagsama sa iba pang mga sangkap, ang pampalasa na ito ay mahusay para sa pag-marinating kordero, baka o manok, pati na rin para sa pampalasa sariwang karne o tinadtad na karne. Pinagsama sa lemon at langis ng oliba, ang oregano ay mahusay para sa isda. Season oregano na may piniritong itlog o fritatta at ang mga pinggan na ito ay magkakaroon ng bagong lasa.
Maraming mga pagkakaiba-iba ng oregano ang ginagamit sa pagluluto. Ang pinakakaraniwang Italyano oregano, Griyego at Mehikano na pampalasa na pagkakaiba-iba ay karaniwan.
Ang Oregano ay bahagi ng tanyag na "garni bouquet" - isang hanay ng mga pampalasa na madalas na ginagamit sa lutuing Pransya upang tikman ang iba`t ibang mga sopas, sabaw at nilaga. Bilang karagdagan sa oregano, ang "palumpon" na ito ay may kasamang thyme, basil, perehil, rosemary, tarragon at bay dahon.
