Ang sariwang ginawang mga meringue na pinuno ng tsokolate ganache form na batayan ng masarap na cake. Ang bawat piraso ng cake ay natutunaw lamang sa iyong bibig. Ang proseso ng pagluluto mismo ay kapanapanabik.
Kailangan iyon
- Para sa mga meringue:
- - 12 mga puti ng itlog
- - 500 g asukal
- Para sa ganache:
- - 500 g madilim na tsokolate
- - 480 ML mabigat na cream
- Para sa pagpuno:
- - 250 ML 35% na cream
- - 2 kutsara. l. Sahara
- - 120 ML chocolate liqueur
- - 500 g mascarpone na keso
Panuto
Hakbang 1
Painitin ang oven sa 120 degree, ilagay ang pergamino sa 3 baking sheet. Markahan ang 3 bilog na may diameter na 7.5 cm.
Hakbang 2
Grasa ang isang paghahalo ng mangkok na may suka at lemon juice. Talunin ang mga puti ng itlog ng isang pakurot ng asin hanggang sa mabula. Pagkatapos, patuloy na matalo, kutsara ng kutsara, dahan-dahang magdagdag ng asukal. Ang foam ay dapat na makapal at puti.
Hakbang 3
Ilagay ang mga whipped puti ng itlog sa mga bilog na minarkahan sa pergamino na may isang maliit na spatula na isa't kalahating sentimetro ang kapal. Maghurno hanggang sa malutong, mga 2.5 oras.
Hakbang 4
Pagkatapos ng pagluluto sa hurno, umalis sa oven ng isa pang oras.
Hakbang 5
Pagluluto ganache. Ilagay ang tsokolate sa isang daluyan na mangkok. Ang cream ay pinainit sa katamtamang init sa isang maliit na kasirola at pakuluan. Ibuhos ang pinakuluang cream sa tinadtad na tsokolate. Maghintay ng isang minuto at talunin hanggang makinis. Palamigin hanggang makapal. Ang cream ay nakabalot ng cling film at inilalagay sa ref para sa mabilis na pampalapot. Sa hypothermia, ang ganache ay pinainit sa microwave sa loob ng 15 segundo.
Hakbang 6
Pagpupuno ng mascarpone. Talunin ang cream na may asukal sa isang malalim na mangkok na hindi kinakalawang na asero hanggang sa makapal, pagkatapos ay talunin hanggang sa matibay na bula pagkatapos idagdag ang tsokolate liqueur.
Hakbang 7
Ang unang layer ng meringue ay inilalagay sa isang cake stand o napkin.
Hakbang 8
Ang meringue ay puno ng isang layer ng mascarpone na may isang maliit na spatula, pagkatapos ay kumalat ang ganache sa ibabaw ng cream mass gamit ang isa pang malinis na spatula.
Hakbang 9
Ang proseso ay paulit-ulit nang maraming beses, tinatapos ang cake na may isang layer ng ganache.
