Masarap ang casserole na nakakatubig sa bibig na ito. Maaari niyang pag-iba-ibahin ang anumang tanghalian o hapunan. Mag-aapela ito kahit sa mga ayaw ng talong.
Mga sangkap:
- 4 na medium-size na eggplants;
- 300-500 g ng lutong bahay na tinadtad na baboy;
- 1 karot;
- 3-4 hinog na kamatis;
- 1 sibuyas;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 100 g ng matapang na keso;
- asin, paminta at halaman upang tikman.
Mga sangkap para sa sarsa ng cream:
- 20 g harina;
- 50 g mantikilya;
- ½ baso ng gatas o 10% cream;
- 1 pula ng itlog;
- 100 g ng matapang na keso.
Paghahanda:
- Hugasan nang lubusan ang mga talong at gupitin ang mga hiwa ng pahaba. Pagkatapos ay magdagdag ng maraming asin upang pakawalan nila ang tubig. Pagkatapos ang tubig ay dapat na pinatuyo, pagkatapos na ang mga eggplants ay dapat na pinirito sa isang kawali na may langis ng halaman sa magkabilang panig.
- Pagluluto ng pagpuno. Kinakailangan na makinis na tagain ang mga sibuyas at iprito ang mga ito sa isang malalim na kawali hanggang ginintuang kayumanggi.
- Ngayon ay kailangan mong i-cut ang mga tuktok ng mga kamatis na tumawid at pahirapan sila ng kumukulong tubig. Pagkatapos alisin ang balat at gupitin sa maliliit na piraso. Ilagay ang mga ito sa sibuyas at iprito ng kaunti, magdagdag ng gadgad na mga karot at bawang.
- Turn naman ng tinadtad na karne. Ang lahat ay dapat maasin, paminta sa panlasa at nilaga nang kaunti pa. Magdagdag ng mga tinadtad na gulay.
- Gumawa tayo ng sarsa. Maglagay ng mantikilya sa isang maliit na kawali. Sa sandaling matunaw ito, magdagdag ng harina at pukawin. Sa patuloy na pagpapakilos, ibuhos ang gatas o cream. Nagsisimulang lumapot kaagad ang sarsa. Kung napakapal nito, magdagdag pa ng gatas. Gumalaw upang walang mga bugal. Magdagdag ng pula ng itlog, gadgad na keso at alisin mula sa init. Gumalaw hanggang sa matunaw ang keso at magdagdag ng kaunting asin kung kinakailangan.
- Bumubuo kami ng ulam. Maglagay ng isang layer ng pritong talong sa isang baking dish, pagkatapos ay palaman ng tinadtad na karne, isa pang layer ng talong. Malinaw na iwisik ang sarsa at iwisik ang gadgad na keso sa itaas. Nananatili itong maghurno sa oven hanggang sa lumitaw ang isang magandang ginintuang kesang keso. Aabutin ng halos 15 minuto sa 200-220 degree.
- Handa na ang ulam. Ang tuktok ay maaaring palamutihan ng mga sariwang damo. Ang pinakuluang patatas, gulay o bigas ay perpekto para sa dekorasyon.
