Ang mga sarsa ay nagdaragdag ng pagkakaiba-iba sa pagkain, nagbubuklod ng mga sangkap at nagdaragdag ng juiciness sa mga pinggan. Bilang batayan, kumuha ng sabaw, tubig, sabaw ng gulay o nilagang kamatis. Gamit ang mga bouquet ng iba't ibang pampalasa, ang pulang sarsa ay maaaring gawing maanghang, matamis o banayad na lasa ng kamatis.
Kailangan iyon
-
- Pulang sarsa sa sabaw:
- harina - 3 kutsara. l.;
- sabaw - 500 g;
- itlog - 2 piraso;
- puting alak o lemon juice - 2 tbsp. l.;
- tinadtad na nutmeg - ¼ tsp;
- ulo ng sibuyas - 1 piraso;
- kulay-gatas 15% - 2 tbsp. l.;
- mantikilya - 2 kutsara. l.;
- kamatis katas o i-paste - 4 tbsp. l.;
- asin
- pula at itim na paminta sa panlasa.
- Tomato sauce:
- kamatis katas - 4 tbsp. l.;
- berdeng mga sibuyas - 10 g;
- sibuyas - 1 piraso;
- asukal at asin sa panlasa;
- mantikilya o margarin - 2 tbsp l.;
- kulay-gatas - 50 g;
- sabaw o tubig - 500 g;
- harina - 50 g.
- Tomato at Pepper Sauce:
- sariwang kamatis - 300 g;
- sariwang mga peppers ng kampanilya - 300 g;
- asin at asukal;
- Tabasco sauce - 1/3 tsp;
- mantika;
- bawang - 2 sibuyas;
- cilantro - 20 g.
Panuto
Hakbang 1
Pula na sarsa sa sabaw
Matunaw ang mantikilya sa isang kawali. Budburan ang harina sa isang pantay na layer, iprito ito hanggang sa madilaw na dilaw.
Hakbang 2
Maglagay ng kasirola ng sabaw sa apoy. Ibuhos ang isang ladle ng likido sa isang kawali na may harina at kuskusin ng isang kutsara upang walang mga bugal.
Hakbang 3
Ibuhos ang mga nilalaman ng kawali sa kumukulong sabaw. Magdagdag ng nutmeg, lemon juice, asin at pukawin.
Hakbang 4
I-crack at paluwagin ang mga itlog sa isang mangkok. Magdagdag ng isang maliit na sabaw sa kanila at pukawin muli.
Hakbang 5
Pagprito ng mga sibuyas sa langis, idagdag ang tomato paste o niligis na patatas, kumulo sa loob ng dalawang minuto.
Hakbang 6
Maglagay ng mga pritong sibuyas na may tomato paste sa sarsa, magdagdag ng maluwag na itlog, paminta at init. Huwag pakuluan. Magdagdag ng kulay-gatas at patayin ang init.
Hakbang 7
Ihain ang sarsa na ito na may pinakuluang karne o gamitin sa pagluluto sa hurno.
Hakbang 8
Tomato sauce
Dissolve butter o margarine sa isang kasirola. Pagprito ng mga tinadtad na sibuyas sa mainit na taba hanggang sa magaspang na ginintuang kayumanggi. Budburan ng harina ang sibuyas at kayumanggi ang halo.
Hakbang 9
Magdagdag ng ilang tubig o stock sa isang kasirola at pukawin ang sarsa. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang likido. Magluto ng 10 minuto, patuloy na pagpapakilos.
Hakbang 10
Magdagdag ng puree ng kamatis sa sarsa. Timplahan ng asin at asukal. Ang panlasa ay dapat na lumabas na may isang light sweetish note. Init ang masa nang hindi kumukulo.
Hakbang 11
Patayin ang apoy. Magdagdag ng kulay-gatas at berdeng mga sibuyas, pukawin at ihain kasama ang mga pinggan ng karne.
Hakbang 12
Tomato sauce na may peppers
Ikalat ang isang sheet ng foil, silicone mat, o baking paper sa isang baking sheet. Hugasan ang mga kamatis at peppers, patuyuin at ilagay sa isang baking sheet. Ilagay sa isang mainit na oven sa 200 degree sa loob ng 30 minuto.
Hakbang 13
Balatan ang mga sibuyas ng bawang. Gupitin ang mga ito sa maliliit na piraso at itapon ang mga ito sa mainit na langis sa isang kawali. Gaanong magprito.
Hakbang 14
Ilabas ang baking sheet. Ilipat ang mga gulay sa isang plastic bag at mahigpit na itali. Iwanan ito sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos alisan ng balat ang mga kamatis at peppers. Alisin ang mga tangkay, at ang paminta ay mayroon ding mga binhi.
Hakbang 15
Ilagay ang inihurnong kamatis, peppers, buttered bawang at cilantro sa isang blender. Haluin ang masa. Timplahan ng asin, sarsa ng Tabasco at granulated na asukal.
Hakbang 16
Ihain ang sarsa na may pasta at kebabs.
