Ang lugaw ng Buckwheat ay isang simbolo at sagisag ng lutuing Ruso. Bumalik noong XIV-XV siglo, ang cereal na ito ang pangunahing pagkain ng mga magsasaka. At hanggang ngayon, hindi pa ito nawawala, tulad ng dawa o barley. Ang buckwheat ay masustansiya, mahusay na hinihigop at nabubusog sa mahabang panahon, dahil kung saan kasama ito sa parehong menu ng pandiyeta at bata.
Maaaring lutuin ang bakwit sa iba't ibang paraan: ang likido o malapot na lugaw ay pinakuluan sa gatas at, pangunahin, mula sa durog na butil, ngunit ang crumbly buckwheat ay nakuha lamang sa tubig at mula sa buong mga siryal.
Para sa isang klasikong maluwag na resipe ng bakwit na kakailanganin mo:
- 2, 5 tasa ng cereal (hindi durog!);
- 3.5 tasa ng tubig;
- 2 kutsara tablespoons ng mantikilya (ghee ay maaaring) mantikilya;
- 1 kutsarita ng asin.
Bago kumukulo ang bakwit, ito ay pinagsunod-sunod at pinirito (tuyo!) Sa mantikilya, na pinainit nang mabuti ang kawali. Ang piniritong kernel ay ibinuhos sa inasnan na tubig na kumukulo, hinalo at luto sa mababang init ng halos 30 minuto. Sa oras na ito, ang buckwheat ay lalapot at magsisimulang magbuho - sa sandaling ito ang lugaw ay inililipat sa oven upang ito ay "lumaban".
Maaari ka ring magdala ng bakwit sa kahandaan sa kalan, na pagdaragdag ng oras ng pagluluto sa loob lamang ng 15 minuto. Ngunit upang ang sinigang ay maging mas masahol pa kaysa sa oven, ang kawali ay dapat na sarado nang mahigpit. Upang ang singaw ay hindi makatakas, ngunit mananatili sa loob ng sisidlan. Maaari kang gumamit ng malinis na tela upang mai-seal ang takip upang mapanatili ang kahalumigmigan.
Pagdating sa pagiging handa ang bakwit, ito ay may lasa ng langis, at pagkatapos ay nagsilbing palamuti para sa mga produktong karne at isda. Gayunpaman, ayon sa klasikong resipe, ang bakwit ay naging napakasarap at mabango na hindi naman kinakailangan upang madagdagan ito.
