Ang chowder ay karaniwang tinatawag na isang makapal na tulad ng katas na sopas na may pagkaing-dagat, na nagmula sa Estados Unidos. Ngunit mayroong isang pagkakaiba-iba ng ulam na ito para sa mga sumuko na sa pagkain ng mga produktong hayop maliban sa mga produktong pagawaan ng gatas.
Kailangan iyon
- - batang patatas na katamtamang sukat - 5 piraso;
- - malaking pulang paminta ng kampanilya - 2 piraso;
- - nagyeyelong o naka-kahong mais - 400 gramo;
- - mga leeks - 1 tangkay;
- - puting sibuyas - 1 sibuyas;
- - mga tangkay ng kintsay - 8 piraso;
- - katamtamang mga karot - 1 piraso;
- - mabigat na cream - 300 mililitro;
- - mantikilya - 45 gramo;
- - gadgad na nutmeg - sa dulo ng kutsilyo;
- - isang halo ng mga ground peppers - 1 kutsarita;
- - bay leaf - 1 piraso;
- - asin - ayon sa kagustuhan.
Panuto
Hakbang 1
Una sa lahat, kailangan mong gumawa ng gulay. Gupitin ang mga gulay ng mga leeks, alisin ang ilang mga panlabas na dahon, banlawan, tuyo at magaspang na tumaga, ilipat sa kasiratang pinili para sa sopas. Hugasan at alisan ng balat ang mga karot at puting sibuyas. Gupitin ang mga halves at maghurno sa isang kawali na walang langis hanggang sa lumitaw ang magaan na paso. I-chop sa daluyan ng mga piraso at idagdag sa mga leeks.
Hakbang 2
Sa bawat tangkay ng kintsay, gupitin ang isang sentimo mula sa itaas at ibaba upang alisin ang mga ugat mula sa mga ugat at dahon. Gupitin ang kalahati sa mga piraso at ilagay sa isang kasirola. Ibuhos ang 1.5 litro ng tubig sa mga gulay, magdagdag ng mga bay dahon, panahon na may asin at paminta. Pakuluan ang mga ito at, nang hindi binabawasan ang init, magluto ng halos kalahating oras. Sa dulo, salain, iwanan ang sabaw.
Hakbang 3
Hugasan ang mga peppers ng kampanilya, tuyo, alisin ang tangkay. Gupitin ang mga ito sa isang tirahan at alisin ang mga kahon ng binhi. Matunaw ng isang maliit na mantikilya at gaanong amerikana ang bawat kalso. Painitin ang oven sa 180 degree at ipadala ang mga peppers sa isang baking sheet upang maghurno ng halos 15 minuto. Pagkatapos, habang mainit pa rin, ilipat ang mga ito sa isang bag, itali at iwanan ng 10 minuto. Pagkatapos alisin ang alisan ng balat mula sa mga paminta at gupitin sa mga cube.
Hakbang 4
Pinong gupitin ang puting bahagi ng leek sa kalahating singsing at banlawan ang mga ito. Hugasan ang mga patatas at gupitin sa maliit na wedges. Mahalagang gumamit lamang ng isang batang gulay ng unang pag-aani, dahil ang mga Amerikano ay madalas na hindi magbalat ng patatas - kasama ang isang manipis na balat, maaari mong putulin ang maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, na nag-iiwan lamang ng isang almirol. Ang natitirang kalahati ng kintsay ay dapat na gupitin, sa mga piraso na hindi hihigit sa 3 ng 1.5 sent sentimo.
Hakbang 5
Matunaw ang natitirang mantikilya sa isang makapal na pader na kawali o kasirola, magdagdag ng kintsay at leeks. Igisa para sa 5 minuto at idagdag ang mga wedges ng patatas sa kanila. Magpatuloy sa pagprito ng isa pang 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang ipinagpaliban na sabaw ng gulay. Pakuluan, bawasan ang init at lutuin hanggang malambot ang patatas.
Hakbang 6
Magdagdag ng mga butil ng mais at naghanda ng mga paminta sa chowder. Timplahan ng asin, isang halo ng ground peppers at nutmeg. Magluto ng halos 10 minuto. Sa oras na ito, painitin ang cream sa isang kasirola, ngunit huwag pakuluan. Sa isang blender mangkok, pagsamahin ang mga ito at kalahati ng sopas. Purée at bumalik sa chowder pot. Gumalaw, pakuluan at ihain.
