Ang Okra ay isang gulay na mayaman sa hibla na malawakang ginagamit sa lutuing Indian, Asyano, Caribbean at Creole. Ang okra, na tinatawag ding okra, ay maaaring pinirito, nilaga, idinagdag sa mga sopas at salad.
Adobo na okra
Kung hindi mo pa nasubukan ang okra dati at hindi sigurado kung magugustuhan mo ito, subukan ang pag-aatsara ng gulay at ubusin ito nang paunti-unti. Kakailanganin mong:
- 1 kilo ng sariwang okra;
- 7 maliit na sariwang sili sili;
- 7 sibuyas ng bawang;
- 2 kutsarang at 1 kutsarita ng tuyong binhi ng dill;
- 4 na tasa ng suka ng mesa (5% acidity);
- ½ baso ng asin;
- ½ baso ng asukal.
Kapag bumibili ng sariwang okra, maghanap ng maliliit, matatag na mga pod na libre mula sa mga spot, at iwasan ang mga pinipintong gulay. Itabi ang okra na mahigpit na nakabalot sa cling film sa loob ng 3-4 na araw.
I-sterilize ang mga lata at takip. Banlawan ang okra sa ilalim ng umaagos na tubig at ipamahagi sa pagitan ng mga garapon upang ang bawat garapon ay mananatiling walang laman tungkol sa 1 sentimeter mula sa gilid. Ikalat nang pantay ang paminta, bawang at mga butil ng dill. Dalhin ang suka, asin, asukal at 4 na tasa ng tubig sa isang pigsa sa isang maliit na kasirola sa katamtamang init. Ibuhos ang brine sa mga garapon ng okra, na iniiwan ang parehong halaga ng malinaw na puwang sa itaas. Linisan ang mga garapon at igulong ang mga takip. Ilagay ang mga ito sa isang malawak na kasirola na puno ng tubig. Pakuluan para sa tungkol sa 10-15 minuto, pagdaragdag ng mainit na tubig kung kinakailangan, upang ang halaga nito ay hindi bababa sa 3-5 sentimetro mula sa ilalim ng kawali sa lahat ng oras. Palamigin sa loob ng 12-24 na oras. Ang naka-kahong okra ay maaaring itago sa isang tuyo, madilim, cool na lugar hanggang sa 1 taon. Ang okra na ito ay maaaring gupitin sa mga singsing at ilagay sa mga salad, o maaari itong ihain bilang isang meryenda.
Pritong okra na may pagpuno
Manghang-mangha sa iyong pamilya at mga panauhin sa pamamagitan ng paghahanda ng isang pinggan sa Mexico - okra rellenos - pritong okra na pinalamanan ng keso. Dalhin:
- 120 gramo ng Monterey Jack na keso;
- 500 gramo ng sariwang okra;
- 1 tasa ng harina ng trigo;
- ½ tasa ng mais;
- 1 itlog ng manok;
- ½ tasa buttermilk;
- ½ baso ng maitim na serbesa;
- ½ kutsarita ng asin;
- langis ng mais.
Ang Monterey Jack ay isang maputlang dilaw na semi-matapang na keso na gawa sa gatas ng baka na may kaaya-aya na lasa ng nutty. Maaari mo itong palitan ng anumang iba pang semi-hard na keso na iyong pinili.
Gupitin ang keso sa mga mahabang stick na 5-6 sentimetro ang haba. Gupitin ang bawat okra pod pahaba, ngunit hindi kumpleto. Dahan-dahang alisin ang mga binhi, ipasok ang mga piraso ng keso. Salain ang harina ng trigo at mais sa isang malalim na mangkok at gumawa ng pagkalumbay sa gitna. Haluin ang itlog, buttermilk at beer nang magkasama, idagdag sa harina at masahin ang batter. Pag-init ng langis sa isang malalim na kawali hanggang sa bahagyang mausok. Gamit ang sipit o sticks, isawsaw ang pinalamanan na okra sa batter at iprito ito. Magprito ng paunti-unti hanggang sa ginintuang kayumanggi, ikalat ang tapos na okra sa mga tuwalya ng papel upang makuha ang labis na taba at iwisik ng magaspang na asin. Hinahain ang okra rellenos na may salsa o mainit na sarsa at beer.
