Ang mga Hungarian cheesecake ay napaka-malambot at labis na mahangin na mga lutong kalakal na bumubuo ng isang napakahabang listahan ng tunay na Hungarian na inihurnong dessert. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda nito, ngunit ang dalawang mga sangkap ay mananatiling hindi nagbabago - keso sa kubo at puff pastry.
Upang maihanda ang mga Hungarian cheesecake, kakailanganin mo ang 400 g ng puff pastry, 2 itlog at 2 puti ng itlog, 400 g ng cottage cheese na may taba na nilalaman na hindi bababa sa 9%, 100 g ng mantikilya, 1 lemon, 120 g ng granulated na asukal at 50 g ng premium na harina ng trigo. Mula sa tinukoy na halaga ng mga sangkap, 9 servings ang nakuha.
Ihanda muna ang lemon zest. Upang magawa ito, hugasan nang lubusan ang lemon at lagyan ng rehas ang balat nito sa isang pinong kudkuran. Susunod, kailangan mong talunin ang dalawang puti ng itlog. Upang magawa ito, ilagay ang mga ito sa isang mangkok ng panghalo at talunin hanggang mabuo ang isang malakas na bula. Maaari mong gawin ito nang manu-mano sa isang palo, ngunit pagkatapos ay tatagal ng medyo mas matagal ang pamamaraang ito. Bilang isang resulta, ang latigo na masa ay dapat maging katulad ng makapal na kulay-gatas.
Upang matiyak na nakakakuha ka ng isang malakas na foam ng itlog, kailangan mong gumamit ng paunang pinalamig, malinis na pinggan na gawa sa metal o baso. Ang mga protina mismo ay dapat ding i-refresh bago hagupitin.
Pagkatapos nito, kailangan mong putulin ang dalawang natitirang itlog sa isang hiwalay na mangkok at idagdag ang asukal sa kanila. Ang mga itlog na ito ay dapat ding matalo hanggang sa ang asukal ay tuluyang matunaw sa kanila. Ang pamamaraang ito ay maaari ring maisagawa nang manu-mano. Ang isang mahusay na whipped at pinaghalo timpla ay dapat na isang pinong kulay ng gatas.
Pagkatapos ay kailangan mong ipasa ang keso sa kubo sa pamamagitan ng isang salaan upang makakuha ng isang homogenous na masa nang walang mga bugal. Ang pamamaraan ay maaaring isagawa gamit ang isang blender. Ngunit sa kasong ito, ang pinakamababang bilis lamang ang pinapayagan para magamit.
Susunod, ang gadgad na keso sa kubo ay dapat idagdag sa pinaghalong itlog-asukal, pagdaragdag ng lemon zest dito. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na lubusan na ihalo sa isang kahoy na kutsara at lamang sa pinakadulo, maingat na ibuhos ang mga pinalo na protina sa lalagyan.
Kapag handa na ang pagpuno para sa mga cheesecake sa hinaharap, kailangan mong gawin ang kuwarta. Maaari mong masahin ito sa iyong sarili, o maaari mo itong bilhin na handa na. Para sa resipe na ito, ang parehong lebadura at walang lebadura na puff pastry ay angkop. Ang natapos na kuwarta ay magiging isang mas maginhawang pagpipilian, dahil sa una itong hugis-parihaba na hugis at mas madaling gupitin.
Dapat itong ma-defrost nang maaga at ilunsad nang kaunti gamit ang isang rolling pin sa isang mesa na may dust na may harina. Ang kapal ng pinagsama na slab ay dapat na humigit-kumulang na 5 mm. Pagkatapos nito, ang kuwarta ay dapat na gupitin sa mga parisukat, ang mga sukat ng gilid na hindi dapat lumagpas sa 10 cm.
Sa tulong ng isang kutsarita, ilagay ang pagpuno ng curd sa gitna ng bawat naturang parisukat, at pagkatapos ay maingat na ikonekta ang mga sulok ng kuwarta tulad ng isang sobre. Ang junction ng mga sulok ay dapat na maayos na kinurot upang ang mga cheesecake ay hindi buksan sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, at ang pagpuno ay hindi tumutulo.
Grasa ang isang baking sheet na may mantikilya o baking margarine, ilagay ang mga cheesecake dito, na nag-iiwan ng isang maliit na agwat sa pagitan nila, at hayaan silang maghiwalay ng 10 minuto.
Ang dessert ay dapat na lutong sa isang preheated oven para sa 15-20 minuto. Ang temperatura sa pagbe-bake ay humigit-kumulang na 180 ° C.
Kung balak mong iwisik ang Hungarian cheesecakes na may pulbos na asukal, kailangan mong pabayaan silang cool sa temperatura ng kuwarto at pagkatapos lamang maghatid. Ayon sa kaugalian, hinahain ang mga ito sa isang malaking pinggan na gawa sa kahoy at ipinares sa high-fat whipped cream.
