Ang karne ng ligaw na kambing ay masarap ngunit matigas. Upang gawing mas malambot at upang labanan ang tiyak na amoy, ang karne ay inatsara sa isang halo ng suka ng mesa at alak, na may pagdaragdag ng bawang at paminta.
Kailangan iyon
-
- Para sa unang resipe:
- adobo ligaw na karne ng kambing;
- mantika;
- Tomato sauce.
- Para sa pangalawang resipe:
- adobo ligaw na karne ng kambing;
- dahon ng laurel;
- sibuyas;
- suka ng alak;
- asin;
- mga nogales;
- bawang;
- cilantro;
- hops-suneli.
- Para sa pangatlong recipe:
- adobo ligaw na karne ng kambing;
- prun;
- mantika;
- sibuyas;
- harina;
- tomato paste;
- mga sibuyas;
- suka;
- asukal
Panuto
Hakbang 1
Upang lutuin ang isang pritong kambing, kumuha ng 500 gramo ng na-inatsara na karne, alisin ang lahat ng mga litid at pelikula. Punan ng 70 gramo ng mantika at ilagay sa isang malalim na baking sheet. Pagprito sa oven sa 200 degree Celsius. Budburan ang katas na lumusot sa baking sheet paminsan-minsan. Tukuyin ang kahandaan sa isang tinidor. Sa lalong madaling paglabas ng malinaw na madilaw na katas mula sa pagbutas, patayin ang init. Gupitin ang lutong karne sa mga hiwa at ihain kasama ang sarsa ng kamatis.
Hakbang 2
Gumawa ng ligaw na nilagang kambing na may mga mani. Upang magawa ito, gupitin ang 600 gramo ng adobo na karne ng kambing sa maliliit na piraso, ilagay sa isang kasirola at takpan ng tubig, magdagdag ng 3 bay dahon, takpan at kumulo sa pinakamaliit na init. Balatan at i-chop ang 5 mga sibuyas nang maliit hangga't maaari. Pagkatapos ng 20 minuto, idagdag ito sa karne, pagkatapos ay ibuhos sa 3 kutsarang suka ng alak at asin upang tikman. Gumiling ng isang baso ng mga nogales at 2 sibuyas ng bawang. I-chop ang 3 sprigs ng cilantro, ihalo sa mga mani at bawang, magdagdag ng 1 kutsarita ng hops-suneli, ihalo nang lubusan ang lahat at ilipat ang nagresultang masa sa isang kasirola na may karne. Patayin ang init pagkatapos ng 25 minuto.
Hakbang 3
Para sa isang ulam na karne na may prun, gupitin ang 200 gramo ng inatsara na karne ng kambing sa maliit na piraso. Banlawan at i-chop ang 150 gramo ng mga prun. Ibuhos ang 6 na kutsarang langis ng halaman sa isang malalim na kawali at idagdag ang karne. Balatan ang isang malaking sibuyas at i-chop sa maliliit na cube. Igisa ang karne sa katamtamang init sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas. Pagkatapos ng 7 minuto, magdagdag ng 2 kutsarang harina, ang parehong halaga ng tomato paste, prun at 200 gramo ng tubig. Timplahan ng isang pakurot ng mga clove, asin at magdagdag ng suka at asukal sa panlasa. Isara ang takip at kumulo hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw.
