Ang Solyanka ay maaaring maituring na isang pang-una na ulam ng Russia. At kahit na nominally ito ay kabilang sa seksyon ng mga sopas, salamat sa kayamanan at density nito, maaaring mapalitan ng hodgepodge ang pangalawang ulam. Maraming mga recipe para sa hodgepodge, at ang mga karne ay lalong popular.
Kailangan iyon
- - 1650 g ng baka;
- - 525 g ng puso ng baka;
- - 125 g bacon;
- - 615 g ng mga sausage sa pangangaso;
- - 195 g ng mga karot;
- - 345 g na atsara;
- - 165 ML ng pipino atsara;
- - 55 g ng ghee;
- - 35 ML tomato paste;
- - asin, itim na paminta;
- - 35 ML sour cream;
- - olibo, lemon wedges.
Panuto
Hakbang 1
Ilagay ang karne sa isang malaking kasirola, pagkatapos kumukulo, alisin ang bula at magpatuloy na magluto sa mababang init ng halos 90 minuto.
Hakbang 2
Balatan ang ilan sa mga sibuyas at karot, gupitin sa maraming piraso at lutuin kasama ang karne ng baka.
Hakbang 3
Pilitin ang natapos na sabaw, ihiwalay ang karne mula sa mga buto at makinis na tumaga. Peel off ang pelikula mula sa pangangaso sausages, gupitin ito sa manipis na mga hiwa. Gupitin ang bacon sa maliliit na piraso.
Hakbang 4
Balatan at makinis na tagain ang natitirang sibuyas. Matunaw ang ghee sa isang kawali, ilagay ang sibuyas dito at iprito ito sa mababang init sa loob ng 12 minuto.
Hakbang 5
Hugasan ang puso ng baka, alisin ang lahat ng mga veined vessel mula rito, gupitin sa maliliit na piraso at ilipat ito sa isang kawali na may mga sibuyas. Magpatuloy sa pagprito sa sobrang init hanggang mabuo dito ang ginintuang kayumanggi.
Hakbang 6
Ilagay ang sibuyas at mga hiwa ng puso sa sabaw, bawasan ang init at ipagpatuloy ang pagluluto ng mga 25 minuto. Gupitin ang mga adobo na pipino sa maliliit na piraso at iprito ito sa ghee kasama ang mga sausage sa pangangaso, brine at tomato paste.
Hakbang 7
Idagdag ang mga nilalaman ng kawali sa sabaw, timplahan ng asin, paminta at lutuin sa mababang init sa loob ng 25 minuto.
Hakbang 8
Ang nakahanda na hodgepodge ay dapat ihain, dekorasyon ng mga damo at lemon, pampalasa na may kulay-gatas.
