Ang Jellied meat sa Russia ay tinatawag na isang frozen na pagkain, na binubuo ng sabaw, pinakuluang karne at gulay, nang nakapag-iisa o sa tulong ng gulaman. Kadalasan, ang jellied meat ay tinatawag na ulam kung saan ginamit ang baboy. Ngunit hindi lamang ang karne ng baboy ang maaaring ma-jellied, karne ng baka, manok at kahit na isda ay ginagamit din, at pagkatapos ang awtomatikong jellied meat ay nagiging jelly o aspic.
Kailangan iyon
- - 0.5 kg bawat isa sa iba't ibang karne (baboy, manok, baka)
- - 1 binti ng baka
- - 1, 5 Art. tuyong puting alak
- - 3-4 sprigs ng dill at perehil
- - 1 karot
- - 1 sibuyas
- - 4 na sibuyas ng bawang
- - itim na mga peppercorn, asin
Panuto
Hakbang 1
Hugasan nang maayos ang binti ng karne ng baka, linisin ito ng isang kutsilyo mula sa mga buhok sa balat at, pagbuhos ng maraming tubig sa isang kasirola, itakda upang magluto. Lutuin ang shank sa mababang init na may pagdaragdag ng mga sibuyas, karot, dahon ng bay sa loob ng 5 oras, paminsan-minsan ang pagpapakilos at pag-alis ng foam at ang nagresultang taba mula sa ibabaw.
Hakbang 2
Idagdag ang natitirang karne sa kawali, idagdag ang kinakailangang dami ng tubig kung kinakailangan at magpatuloy na pakuluan para sa isa pang 1.5 na oras. Kalahating oras bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang tuyong alak at halamang gamot sa sabaw. Alisin ang karne gamit ang isang slotted spoon, ilagay ito sa isang malaki, maluwang na ulam, at salain ang sabaw.
Hakbang 3
I-disassemble ang lutong karne, alisin mula sa mga buto at gupitin sa maliliit na piraso. Tanggalin ang peeled na bawang. Sa mga mangkok o espesyal na inihanda para sa jellied form, ikalat ang tinadtad na karne, idagdag ang bawang dito at ibuhos ang sabaw upang ito ay 1, 5-2 na mga daliri na mas mataas kaysa sa antas ng karne. Palamigin nang kaunti ang jellied meat at ipadala ito sa ref para sa kumpletong solidification.
