Maraming tagahanga ang Raspberry jam. Alam ng lahat kung gaano ito kapaki-pakinabang para sa mga sipon at kung gaano kasarap ito sa tsaa. Ang raspberry jam ay isang mahusay na karagdagan sa mga pancake, pancake, toast at cake, at ang raspberry jelly ay kasing ganda ng currant jelly na may pritong o inihurnong karne. Maraming mga recipe para sa raspberry jam, kaya't ang lahat ay makakahanap ng anumang bagay ayon sa gusto nila.
Kailangan iyon
-
- Lumang English Raspberry Jam
- 1 kg ng mga raspberry;
- 1 kg ng asukal;
- 350 g pulang kurant;
- 100 ML ng tubig.
- Jam ng Blackberry-raspberry
- 1 kg ng mga raspberry;
- 1 kg ng mga blackberry;
- 2 kg ng asukal
Panuto
Hakbang 1
Lumang English Raspberry Jam
Mayroong ilang mga gelling sangkap sa raspberry, ngunit ang mga currant ay naglalaman ng pectin na labis. Iyon ang dahilan kung bakit, kung pagsamahin mo ang dalawang berry na ito, nakakakuha ka ng isang masarap na makapal na jam, kung saan bibigyan lamang ng diin ang pagkaing ng kurant sa matamis na lasa ng mga raspberry.
Hakbang 2
Pagbukud-bukurin ang mga currant at raspberry, alisin ang mga tangkay at sanga, banlawan at matuyo. Ang mga raspberry ay malambot na berry, kaya mas mahusay na banlawan ang mga ito hindi sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ngunit sa pamamagitan ng pagbaba ng isang colander na puno ng mabangong napiling mga berry sa isang lalagyan na may tubig.
Hakbang 3
Ibuhos ang tubig sa isang maliit na kasirola, pakuluan at idagdag ang mga currant, bawasan ang init sa mababa at lutuin ng halos 15 minuto. Alisin mula sa init, palamigin at kuskusin sa pamamagitan ng isang salaan. Kung ang mesh ay masyadong malaki, takpan ito ng maraming mga layer ng gasa. O maaari mo lamang pisilin ang katas sa pamamagitan ng tela ng gasa. Kailangan mong makakuha ng tungkol sa maraming juice, sa timbang, tulad ng iyong pagkuha ng mga currant.
Hakbang 4
Ilagay ang mga raspberry sa currant juice at i-ulam ang siksikan sa mababang init nang hindi bababa sa 15-20 minuto. Pukawin ang jam nang pana-panahon at masahin ang mga berry gamit ang isang kahoy na kutsara. Kapag mayroon kang isang solong iskarlatang masa, dalhin ito sa isang pigsa at kumulo sa loob ng 2-3 minuto. Alisin mula sa init at, habang hinalo, magdagdag ng asukal sa isang manipis na stream.
Hakbang 5
Ibalik ang mangkok ng jam sa kalan at kumulo sa mataas na init ng halos 10 minuto. Alisin ang foam mula sa ibabaw ng mabangong napakasarap na pagkain, hayaan itong cool na bahagyang at ayusin sa mga isterilisadong garapon.
Hakbang 6
Jam ng Blackberry-raspberry
Maaari mo ring lutuin ang jam sa klasikong, ngunit mas pamilyar na paraan. Upang gawin itong hindi pangkaraniwan at kawili-wili, idagdag ang malapit nitong kamag-anak - mga blackberry sa mga raspberry.
Hakbang 7
Nang walang paghahalo, pag-uri-uriin, banlawan at patuyuin ang mga berry. Punuin ang mga ito nang hiwalay sa asukal (mayroong parehong halaga ng asukal para sa bawat kilo ng mga berry). Pukawin ang mga berry at asukal sa asukal, mag-iwan ng magdamag upang hayaang tumayo ang katas. Kung ihalo mo kaagad ang mga berry, at hindi sa paglaon, kapag kumukulo, hindi mo makuha ang magandang kulay ng raspberry ng pangwakas na produkto, kaya hindi mo dapat gawing simple ang proseso.
Hakbang 8
Ibuhos ang katas na hinaluan ng asukal sa isang mangkok para sa jam. Dalhin, hindi nakakalimutan na patuloy na pukawin, sa isang pigsa, ilagay ang mga berry at bawasan ang init sa mababang. Magluto ng 5-7 minuto, pagpapakilos at pag-sketch din. Alisin mula sa init at hayaang ganap na malamig ang jam, maaari mo rin itong iwanang magdamag. Ibalik ang mangkok sa init at pakuluan muli, bawasan ang init sa daluyan at lutuin ng isa pang 5-7 minuto. Patayin ang apoy, hayaang malamig ang jam at ilagay sa isterilisadong mga garapon.
