Nabasa o narinig na ng bawat isa ang tungkol sa mga pakinabang ng langis ng oliba. Gayunpaman, maraming mga uri ng langis na ito, ngunit lahat ba sila ay pantay na kapaki-pakinabang? Kailangan mong maunawaan at maunawaan kung aling langis ang naaangkop kung saan.
Olibo o mirasol
Imposibleng sabihin nang walang alinlangan kung aling langis ang mas malusog - olibo o mirasol. Ang langis ng oliba ay mayaman sa bitamina E at mga monounsaturated fats, habang ang langis ng mirasol ay pinangungunahan ng mga monounsaturated fats at bitamina F.
Gayunpaman, ang pagprito ay tiyak na mas kapaki-pakinabang sa pino na langis ng oliba dahil sa paglaban nito sa init at pagbuo ng mga nakakapinsalang sangkap.
Mga uri ng langis ng oliba
Mayroong International Olive Council, ayon sa mga pamantayan nito sa mga label ng tindahan, ang mga pagkakaiba-iba ng langis ay ipinapakita tulad ng sumusunod:
Extra-birhen na langis ng oliba - binubuo lamang ng natural na langis, ang acidity ay hindi hihigit sa 0.8%, mahusay na panlasa. Ang langis na ito ay eksklusibong nakuha ng pisikal na pamamaraan (pagkuha), hindi kasama ang pagpino ng kemikal.
Virgin olive oil - natural na langis, kaasiman na hindi mas mataas sa 2%, mabuting lasa.
Ang purong langis ng oliba ay isang timpla ng natural at pino na mga langis. Ang langis ay nalinis (pino) ng isang proseso ng physicochemical, inaalis ang matinding lasa (na kung saan ay isang depekto) at kaasiman. Ang kalidad ng pinong langis ay mas mababa kaysa sa natural na langis (naglalaman ito ng mas kaunting mga bitamina at antioxidant).
Langis ng oliba - isang halo ng pino at natural na mga langis, kaasiman na mas mababa sa 1.5%, walang malakas na amoy.
Ang langis ng Olive-pomace ay isang pino na langis ng pomace, kung minsan na may pagdaragdag ng natural. Ang langis na ito ay ang hindi gaanong mahalaga sa lahat. Ang langis na ito ay nakuha gamit ang mga kemikal na solvent at sa mataas na temperatura. Ang nutritional at bitamina halaga ng langis na ito ay lubos na mababa.
Langis ng Lampante - kung hindi man - langis ng lampara, ginagamit sa industriya at hindi inilaan para sa suplay ng kuryente.
Simpleng panuntunan
Ang pangunahing patakaran na dapat mong malaman ay ang hindi pinong mabango na sariwang kinatas na langis (kung langis ng oliba, pagkatapos ang Extra Virgin) ay idinagdag sa malamig na mga pinggan.
Ang pino na langis (minsan ay tinutukoy bilang Birhen) ay ginagamit para sa pagprito.
Nalalapat ang pangkalahatang panuntunang ito sa lahat ng mga langis ng halaman. Ang katotohanan ay ang temperatura ng pag-init ng langis na krudo ay mas mababa. Ngunit maaari mong punan ang mga salad kasama nito, gumawa ng pizza at foccachi mula rito.
5 buwan pagkatapos ng paggawa, ang langis ay hindi mawawala ang mga nutrisyon nito, ngunit pagkatapos ng isang taon maaari mo lamang itong iprito o nilagang pagkain, at hindi kanais-nais na idagdag ito sa mga salad.
Itabi ang langis ng oliba sa isang cool (hindi malamig) tuyo, madilim na lugar na walang mga banyagang amoy.
Kung ang langis ay nakaimbak sa isang malamig na lugar, lilitaw ang isang sediment, na hindi nakakaapekto sa kalidad sa anumang paraan. Kapag pinainit, natutunaw ito.
