Ang Jellied veal ay isang pampagana at kasiya-siyang ulam. Ito ay perpekto para sa isang gala hapunan. Ang bawat isa ay tiyak na maaakit ng kamangha-manghang lasa at masalimuot na anyo ng paghahatid ng karne.
Mga sangkap para sa aspic:
- Veal fillet - 1.5 kg;
- Ghee - 1, 5 kutsarang;
- Mga binti ng veal (katamtamang sukat) - 2 mga PC;
- Spicy bacon - 50 g;
- Mga sibuyas (singkamas) - 2 mga PC;
- Mga karot (maliit) - 2 mga PC;
- Beets (daluyan) - 1 pc;
- Pitong mga gisantes ng itim na paminta;
- Dahon ng baybayin;
- Asin;
- Parsley - 1 bungkos.
Mga sangkap para sa pang-ulam na pinggan:
- Beets - 1 pc;
- Sariwang malunggay - 10 g;
- Mga dahon ng berdeng litsugas - 100 g;
- Mayonesa (o kulay-gatas) - 2-3 kutsarang.
Paghahanda:
- Banlawan ang veal fillet at kuskusin ng magaspang na asin. Pagkatapos ay i-chop ang bacon gamit ang isang kutsilyo sa isang cutting board sa mga cube at i-plug ang fat sa mga nagresultang piraso. Tanggalin ang mga binti ng pang-veal nang napakino.
- Ngayon maghanda ng mga gulay para sa aspic. Hugasan nang mabuti ang mga karot, beet, sibuyas at alisan ng balat. Hugasan at i-chop ang perehil.
- Pagkatapos matunaw ang ghee sa isang malalim na kawali. Ilagay ang handa na karne sa langis at iprito sa lahat ng panig (mga 7-10 minuto). Magdagdag ng sibuyas at tinadtad na perehil, karot, tinadtad na mga binti, pitong itim na peppercorn at tatlong bay dahon sa karne, asin.
- Ibuhos ang pinaghalong karne at gulay na may tubig, upang masakop nito ang masa ng tatlong sent sentimo. Takpan ang kawali ng takip at pakuluan ang karne. Matapos ang pigsa ng pinggan, kailangan mong bawasan ang init. Pagkatapos lutuin ang karne para sa halos isang oras at kalahati sa mababang init. Magluto hanggang sa ganap na maluto ang karne.
- Ang susunod na hakbang ay upang ihanda ang pang-ulam. Upang magawa ito, pakuluan ang mga beet, palamigin ang mga ito, alisan ng balat at lagyan ng rehas ang pinakamagaling na kudkuran. Paghaluin ang mga gadgad na beet na may pre-grated horseradish at mayonesa.
- Susunod, alisin ang karne mula sa kawali, gupitin sa manipis na mga hiwa sa isang cutting board na may isang kutsilyo at ayusin sa isang malalim na ulam. Pilitin ang sabaw gamit ang isang salaan. Ibuhos ang karne ng karne ng baka nito, cool na mabuti at palamigin. Ang Jellied veal ay dapat na ganap na mag-freeze, tumatagal ng 1, 5-2 na oras.
- Ngayon kailangan mong ihain ang ulam. Alisin ang pagpuno mula sa ref at ayusin sa mga plato. Sa frozen na karne ng karne ng baka, kumalat sa isang dahon ng berdeng litsugas at palamutihan ng beetroot at horseradish garnish.
