Hindi lamang manok, kundi pati na rin ang anumang karne ay maaaring lutuin sa "kachyatori" o "pangangaso" na sarsa. Ang mga Italyano, na nangangaso, maaaring makalimutan ang mga tugma at asin, ngunit tiyak na kukuha sila ng isang garapon ng mga de-latang kamatis.
Kailangan iyon
- - 4 na drumstick ng manok;
- - 150 g bacon;
- - 4 na mga hita ng manok;
- - 1 sibuyas;
- - paminta ng asin;
- - 1 bay leaf;
- - 3 mga sibuyas ng bawang;
- - 50 g ng langis ng oliba;
- - 100 ML ng dry vermouth;
- - 0.5 kutsarita ng asukal;
- - 100 g ng maliliit na kabute;
- - 1 sprig ng oregano at rosemary;
- - 800 g ng mga naka-kahong kamatis (tinadtad);
Panuto
Hakbang 1
Peel at chop ang sibuyas, bawang. Init ang 20 g ng langis ng oliba sa isang kasirola at igisa ang sibuyas at bawang sa loob ng 8 minuto. I-chop ang bacon sa maliliit na piraso.
Hakbang 2
Hugasan ang mga kabute at i-chop sa manipis na mga hiwa. Magdagdag ng bacon at kabute sa pinaghalong sibuyas, paghalo ng mabuti at iprito sa daluyan ng init ng halos 5 minuto, hanggang sa ang lahat ng likido ay sumingaw. Lumipat sa isang paghahatid ng ulam at magtabi.
Hakbang 3
Maghanda ng mga tipak ng manok, hugasan at tapikin. Init ang natitirang langis sa parehong kasirola tulad ng halo ng gulay at iprito ang manok sa bawat panig sa loob ng 3 minuto. Ibuhos sa vermouth, dagdagan ang init at kumulo hanggang sa ganap na sumingaw ang likido.
Hakbang 4
Ihanda ang mga rosemary sprigs, oregano, at mga dahon ng bay sa pamamagitan ng pagbubuklod sa kanila upang makabuo ng isang palumpon. Upang maalis mo silang lahat nang sabay-sabay, at hindi mahuli ang mga ito isa-isa mula sa sarsa. Magdagdag ng tinadtad na tomato pulp, bay leaf, oregano, rosemary, asukal sa manok. Ibuhos sa 0.3 tasa ng malamig na tubig, pakuluan.
Hakbang 5
Idagdag ang pinaghalong kabute, bacon, sibuyas, at bawang. Gumalaw at lutuin ng 20 minuto, natakpan ng mababang init. Alisin ang mga dahon ng oregano, rosemary, at bay mula sa kasirola ng manok.
Hakbang 6
Tikman ang pinggan at timplahan ng asin kung kinakailangan. Timplahan ng sariwang ground black pepper at kumalat sa mga bowls.
