Ang Nagkakagulo, Halos Kwentong Detektib Ng Negroni Cocktail

Ang Nagkakagulo, Halos Kwentong Detektib Ng Negroni Cocktail
Ang Nagkakagulo, Halos Kwentong Detektib Ng Negroni Cocktail

Video: Ang Nagkakagulo, Halos Kwentong Detektib Ng Negroni Cocktail

Video: Ang Nagkakagulo, Halos Kwentong Detektib Ng Negroni Cocktail
Video: A Brief History of the Negroni 2024, Marso
Anonim

Ang dakilang Orson Welles, noong una niyang sinubukan ang Negroni, ay nagsabi: "Ang mapait ay ang pinakamahusay na bagay para sa iyong kalusugan sa atay, at ang gin ay ang pinakapangit. Sa gayon, natagpuan ang isang kompromiso."

Negroni
Negroni

Huwag hayaan ang pagiging simple ng resipe na lokohin ka, sapagkat ang kuwento ng pinagmulan ay napaka nakalilito.

Nagsisimula ang lahat noong 1919, nang ang isang tiyak na naturang Count Negroni ay ipinanganak, na nagkaroon ng reputasyon bilang isang regular na bisita sa Casonis Vag (kalaunan ay Caffe Giacosa) sa Florence. Sa isa sa kanyang mga pagbisita, hiniling niya na palakasin ang kanyang Amerikano, pagkatapos ay nagpasya ang bartender na si Fosco Scarelli na palitan ang soda ng gin, at ang kombinasyong ito ay naging isang permanenteng pagkakasunud-sunod ng bilang. Ang natitirang mga panauhin ng bar ay nagsimula nang magtanong para sa "Inumin ni Count Negroni," at hindi nagtagal, pinasimple, ito ay kilala lamang bilang Negroni.

Ang naiinis na tainga ay bumalik sa Florence nang ang Batas ay nagsimula sa puwersa sa Amerika, na pinagbawalan siya mula sa kanyang paboritong pampalipas-oras na cowboy sa Wild West. Inuwi niya ang kanyang paboritong inumin. Upang makilala ito mula sa Americano, ang kanyang cocktail ay pinalamutian ng isang orange slice.

Ang kwentong ito ay medyo romantikong, kung hindi para sa isang bagay. Ang mananalaysay na si Hector Andres Negroni, na sinusuri ang kanilang family tree, ay sinasabing ang naturang tauhan bilang Count Negroni ay hindi kailanman umiiral.

Ang totoong imbentor ng cocktail ay si Heneral Pascal Oliver de Negroni. Ang mananalaysay na ito ay gumawa ng pangungusap na ito bilang isang patotoo sa customer sa Amazon.com sa libro ni Luca Picchi na Sulle tracce del conte, La vera storia del cocktail Negroni.

Ang artikulong New Evidence Negroni ay Naimbento sa Africa - Paumanhin sa Italya, na inilathala ng Drinking Cup, ay nagkuwento ng Heneral Pascal Oliver de Negroni, na lumaban sa Digmaang Franco-Prussian noong 1870. Sa isa sa mga partido, naimbento niya ang "cocktail sa vermouth ", na siyang tagunauna ng Negroni cocktail.

At ang pinakamaagang nai-publish na resipe ay nasa librong E1 Bar: Evolution y arte del cocktail ni Jacinto Sanfeliu Brucarts noong 1949. Nakapaloob dito ang sumusunod na resipe: 1/4 gin, 1/4 Italian vermouth, 1/2 Campari.

Gayunpaman, mas maaga kaysa sa iba't ibang mga bersyon ng Negroni ay lumitaw sa pag-print, may mga cocktail na halos kapareho ng Negroni, ngunit sa isa ay ganap silang magkapareho. Halimbawa.

Sumulat si Doug Ford sa kanyang blog ng Cold Glass: "Mayroong hinalinhan sa Negroni na tinatawag na Camparinete. Ang kanyang unang publikasyon ay natagpuan sa librong World Drinks at kung paano ihalo ang mga ito sa Boothby. Naglalaman ang resipe ng isang onsa ng gin, kalahating onsa ng Italian vermouth at ang parehong halaga ng Campari."

O - Sumulat si Jim Meehan sa PDT Cocktail Book na "ang kombinasyon ng gin, sweet vermouth at Campari ay lumitaw sa mga libro ng French at Spanish na cocktail tulad ng Cien Cocktails at L'Heure du Cocktail bago naging unibersal at sikat ang Negroni."

Ngunit ang higit na nakakaakit sa lahat ay ang Campari Mixte na resipe sa nabanggit na L'heure du Cocktail, na isinulat noong 1929, na tumutukoy sa pantay na proporsyon ng Campari, gin at matamis na vermouth na may isang lemon zest twist topping, na eksakto ang parehong resipe na alam natin mula sa Negroni. Ito ang pinakamaagang resipe ng inumin na may parehong mga sangkap at proporsyon tulad ng Negroni, ngunit may ibang pangalan.

Gayunpaman, dalawang taon na ang nakalilipas, ipinanganak ang Boulevardier cocktail, na inihanda para sa Erstine Gwynne ng bartender na si Harry McElhone sa kanyang Harry's NY Wag sa Paris. Ang resipe nito ay inilarawan sa librong Barflies and Cocktails noong 1927. Si Gwynne ay isang Amerikanong émigré, socialite, pamangkin ng isang riles ng tren at, pinakamahalaga sa aming kasaysayan, ang editor ng pahayagan ng The Boulevardier na lumikha ng pangalan ng cocktail. Boulevardier recipe: 1, 5 bahagi ng bourbon, 1 bahagi ng matamis na vermouth, 1 bahagi ng Campari, na halos kapareho ng Negroni na may isang pagkakaiba: ang gin ay pinalitan ng bourbon.

Upang maidagdag sa pagkalito: Si George Kappeler sa Dundorado cocktail na inilathala sa Modern American Drinks sa Chicago ay nakakita ng isang link ng Negroni sa resipe. Mga Sangkap ng Dundorado Cocktail: 1.5 oz Gin Tom, 1.5 ans Italyano Vermouth at 2 Calisaya Dash Bitters. Ang huling sangkap ay hindi hihigit sa isang mapait batay sa barkong cinchona, ngunit bahagyang hindi gaanong matamis kaysa sa Campari.

Ngayon ay alamin natin ang recipe. Ang cocktail ay may isang maliwanag na pulang kulay. Nagagawa niyang maging parehong kumplikado at hindi kapani-paniwalang simple. Ang pinakamalawak na hanay ng mga lasa ay lumilikha ng isang kahanga-hangang aperitif, sikat sa buong mundo at isang pagkilala sa pag-uugali sa oras ng aperitif sa Milan.

"Ang komposisyon ng isang cocktail ay maaaring magsama ng isa sa isang libong mga pagkakaiba-iba ng iba't ibang mga gins at anumang matamis na vermouth, ang mga pagkakaiba-iba nito ay marami ngayon. Ngunit kung nais mong muling likhain ang totoong Negroni, kung gayon ang nasabing bahagi ng Campari ay mananatiling hindi nagbabago, "sabi ni Gaz Regan.

At karagdagang: "Maaari kang lumikha ng isang pagkakaiba-iba sa cocktail na ito gamit ang anumang iba pang mga amaro, ngunit kung walang Campari hindi ito magiging Negroni."

Ang kumpirmasyon nito ay matatagpuan sa librong Negroni Cocktail ni Luca Picchi: "Huwag kalimutan na noong ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo, ang iba pang pantay na kapansin-pansin na mga mapait ay ipinakita sa merkado, lalo na sina Gamondi, Moroni, Martini, Bonomelli. Ngunit wala sa kanila, na may isang tiyak na reputasyon sa komersyo, ang nakatiis sa lakas na pangnegosyo ng Campari."

Karamihan sa mga formulasyon ay nagpapahiwatig ng pantay na ratio ng mga bahagi ng mga bahagi na bumubuo sa Negroni. Si Gary Regan noong 2003 sa The Joy of Mixology ay nagsasaad na "hindi ka dapat mag-eksperimento sa mga sukat, dahil ang balanse ang pinakamahalaga at ang paggamit ng pantay na mga bahagi ay ganap na kinakailangan upang makamit ang perpektong panlasa."

Gayunpaman, noong 2012, naging Gaz si Gary at sinabi na "maaari mo akong matamaan sa mga bisig kung hindi ka nakakakuha ng isang mahusay na inumin nang hindi pinapanatili ang pantay na bahagi ng ratio."

Ang tamang pamamaraan ng paghahanda ay ang paghuhugas.

Si Negroni ay hindi umaangkop sa abala ng alak sa isang shaker. Mas mabuti na ibuhos ang mga sangkap sa yelo at hugasan sa naghahatid na baso.

Ngunit maaari mo ring sundin ang halimbawa ng Gaz Regan at hugasan lamang gamit ang iyong daliri sa baso (gayunpaman, hindi kapag naghahatid ng sinuman).

Ang dekorasyon ng Negroni ay isang lagabas na gabas ng isang kulay kahel na balat o isang kahel na hiwa. Ang paggamit ng lemon zest ay itinuturing na isang felony.

Ang bilang ng mga pagkakaiba-iba ng cocktail na ito ay magiging sapat para sa isang hiwalay na artikulo. Sa pamamagitan ng pagbabago ng isa sa mga bahagi, maaari kang makakuha ng isang ganap na naiibang inumin. Maging sa Tegroni o Pisconi, kung saan ang gin ay pinalitan ng tequila at pisco. O umakma sa klasikong recipe na may ilang pananarinari, halimbawa, si Fernet Branca dash sa Inferno cocktail.

Inirerekumendang: