Ang orihinal na ulam na Griyego na "Paputzakya" (isinalin bilang "sapatos") ay inihanda kasama ang napaka tanyag na sarsa ng Bechamel, at dito ito kumikilos bilang Besamel cream. Ginagamit ang cream na ito sa mga sumusunod na pinggan: "Pastizio" - kaserol na may pasta at tinadtad na karne, "Musakas" - kaserol na may patatas, talong at pritong tinadtad na karne na may mga pampalasa.
Kailangan iyon
- - 4 na bagay. talong;
- - 3 kutsara. kutsarang harina;
- - 1-2 kutsara. tablespoons ng tomato paste;
- - 1 bungkos ng perehil;
- - 1, 5 baso ng gatas;
- - 1 PIRASO. Luke;
- - 500 g tinadtad na karne (baka, baboy - 1: 1);
- - 3 kutsara. tablespoons ng mantikilya (para sa cream);
- - langis ng halaman (para sa pagprito ng talong);
- - asin;
- - itim na paminta;
Panuto
Hakbang 1
Hugasan ang mga eggplants, gupitin ang kalahati at gumawa ng mga criss-cross cut sa kanila, asin, at iwanan upang alisin ang kapaitan.
Hakbang 2
Pagkatapos ay banlawan nang lubusan ang mga talong mula sa asin, punasan ng isang tuwalya ng papel at iprito sa magkabilang panig. Ilagay ang mga ito sa isang maginhawang baking dish sa oven.
Hakbang 3
Pagprito ng makinis na tinadtad na mga sibuyas sa langis ng oliba, idagdag ang tinadtad na karne, patuloy na pagpapakilos, pagkatapos ay i-paste ang kamatis, asin, paminta, perehil, magdagdag ng kaunting tubig at iwanan upang kumulo hanggang sa ganap na sumingaw ang likido. Gumamit ng isang kutsara upang makagawa ng pagkalumbay sa talong at ilagay dito ang tinadtad na karne.
Hakbang 4
Ihanda ang Besamel Cream. Matapos matunaw ang mantikilya, iprito ang harina dito, magdagdag ng mainit na gatas, asin at patuloy na pukawin ng isang palis upang walang mga bugal. Kapag nagsimula nang bumula ang cream, handa na ito.
Hakbang 5
Ilagay ang cooled cream sa isang piping bag na may anumang kalakip at ikalat ang talong sa buong ibabaw. Ibuhos ang 0.5 na tasa ng kape ng tubig nang malumanay sa ilalim ng amag ng sapatos at maghurno sa 225-250 ° C hanggang sa isang magandang form na ginintuang crust.
