Mahirap para sa akin na isipin ang tradisyonal na lutuing Ruso na walang repolyo. Ngunit upang ang mga pinggan ay maging masarap, kapag bumibili ng repolyo, kailangan mong bigyang-pansin ang maraming mahahalagang puntos …
Gumagamit kami ng sariwang puting repolyo (halimbawa, sa mga salad), sa una at ikalawang kurso, pinapanatili namin ito. Ngunit ang sopas ng repolyo, sopas, dekorasyon ng repolyo, at, syempre, ang sauerkraut ay magmumula lamang sa isang mabuting ulo ng repolyo.
Siyempre, ang gastos ng repolyo ay hindi mataas, ngunit nakakahiya kung ang pera ay ginugol sa isang luma at bulok na ulo ng repolyo. Upang maiwasan itong mangyari, bago magbayad para sa pagbili, pisilin ang repolyo gamit ang iyong mga kamay. Ang sariwang repolyo ay siksik, mahirap pigain ang iyong ulo ng repolyo gamit ang iyong mga kamay. Kung hindi ito ang kadahilanan, hindi ito lalabas sa salad at kapag na-ferment, ngunit sa maiinit na pinggan ito ay magiging hitsura ng cotton wool.
Bigyang pansin ang tuod. Kung mahaba ito, ito ay isang tanda ng lumang repolyo - pinuputol lamang ng tusong nagbebenta ang mga lumang dahon mula sa ulo upang maipasa ito bilang sariwa. Gayundin, hindi dapat magkaroon ng mga bitak, madilim na mga spot o tuldok dito, pati na rin sa mga dahon (ito ay isang tanda ng nabubulok, halamang-singaw).
Kapaki-pakinabang na Pahiwatig: Huwag bumili ng isang ulo ng repolyo na gupitin sa kalahati o kapat. Ngunit kung walang ibang pagpipilian, bigyang-pansin ang panatilihing sariwa, puti ang hiwa. Ang isang madilim na hiwa ay isang palatandaan na ang repolyo ay nagsimula nang mabulok.
Sa pamamagitan ng paraan, ang mga repolyo ay umalis sa base ng ulo ay hindi dapat maging masyadong makapal. Ang gayong repolyo ay lalago kung ang labis na pataba ay ginamit.
