Ang baking o stewing ay isang walang hanggang problema kapag nagluluto ng pabo. Ang isang ibon ay naging makatas at masarap lamang sa wastong paghawak. Alinmang paraan, kinakailangan ng mahabang panahon upang lutuin ito, sa isang mababang temperatura, ngunit sulit ang resulta.
Pagpili ng isang pabo
Ang parehong pinalamig at nagyeyelong manok ay matatagpuan sa mga tindahan. Huwag matakot na kunin ang huli. Mahusay ang tsansa na ang pinalamig na pabo ay na-freeze kamakailan. Samakatuwid, ang labis na pagbabayad ay walang katuturan.
Kapag nagyelo, ang kahalumigmigan sa mga kalamnan ay lumalawak at pinapalambot ang mga ito. Ang karne ay naging mas malambot at makatas. Sa mga tuntunin ng panlasa, ang naturang pabo ay nanalo pa rin. Gayunpaman, ang pagyeyelo ay binabawasan ang dami ng mga nutrisyon.
Ang hitsura ng bangkay ay mahalaga din. Ang mga spot, halatang pasa at malansa ay dapat na alertuhan ka. Ang isang mahusay na bangkay ay nagbibigay ng isang sariwang amoy, ito ay nababanat at siksik sa pagpindot.
Ang pinakamainam na bigat ng isang pabo para sa pagluluto ay hindi hihigit sa 4 kg. Ang nasabing isang bangkay ay magkakasya sa oven nang walang anumang mga problema at maghurno nang maayos.
Pagluluto sa isang kasirola
Subukang lutuin ang buong pabo sa isang kasirola. Ang mga pinggan ay dapat na may makapal na pader. Ang tinaguriang mga gosling ay perpekto. Sa resipe na ito, ang pagpuno ng maasim na mabangong prutas ay may mahalagang papel. Ang pabo ay hindi magkakaroon ng crispy crust, ngunit maaari mo itong isara ang iyong mga mata, dahil ang karne ay magiging napaka makatas at mabango. Ang recipe ay nagkakahalaga ng pansin para sa mga sumusubaybay sa calories.
Kakailanganin mong:
- bangkay ng pabo;
- halaman ng kwins o mansanas para sa pagpupuno;
- anumang mabangong damo: tarragon, rosemary, oregano, atbp.
- asin at itim na paminta sa panlasa.
Sunud-sunod na pagluluto
Hugasan ang pabo at matuyo. Timplahan ng asin at paminta sa panlasa.
Gupitin ang prutas sa 2cm cubes at iwiwisik ang iyong mga paboritong aromatikong halaman. Palaman ang bangkay sa kanila at ilagay sa isang kasirola, pagkatapos ng pagbuhos ng kaunting tubig sa ilalim upang hindi masunog ang ibon. Takpan at ilagay sa oven sa loob ng ilang oras. Dapat itong magkaroon ng temperatura na hindi hihigit sa 160 ° C.
Kung mayroon kang oras, itakda ito sa 140 ° C. Sa kasong ito, ang bangkay ay magluluto ng higit pang isang oras.
Kung nais, magdagdag ng mga gulay: patatas, peppers o asparagus 40 minuto bago magluto. Sila ay magiging isang mahusay na ulam para sa karne.
Pagluluto sa pag-atsara
Ang resipe na ito ay para sa mga mahilig sa sandalan na crispy crust. Ang buong lihim ay nakasalalay sa pag-atsara.
Kakailanganin mong:
- bangkay ng pabo;
- adjika para sa pagpapadulas;
- anumang maanghang na damo;
- 1 kahel;
- asin sa lasa.
Sunud-sunod na pagluluto
Hugasan at tapikin ang pabo. Masaganang ikalat ito sa adjika, mas mabuti ang Abkhazian. Budburan ng herbs at juice na may isang orange. Iwanan ang bangkay upang mag-marinate magdamag sa ref. Kung ang pabo ay na-freeze kaysa sa pinalamig, dagdagan ang oras ng marinating sa isang araw.
Kung ninanais, maaari mong palaman ang bangkay ng mga mansanas, karot o kalabasa.
Inihaw ang pabo sa oven sa isang mababang temperatura ng 80 ° C. Lutuin ito sa ilalim ng mga kundisyong ito sa loob ng 5 - 6 na oras. Pagkatapos ay isa pang 40 minuto, ngunit sa 180 ° C. Upang panatilihing malutong at kayumanggi ang pabo, lagyan ito ng honey, toyo, at starch frosting bago itaas ang temperatura.
