Sa pampalasa, ang anumang pagkain ay magiging mas masarap at "mas buhay". Ang pagtatalo ng kamatis, o jam, ay isang maanghang at sopistikadong pampalasa na kagaya ng ketchup at matamis at maasim na sarsa nang sabay at nagbibigay sa mga pinggan ng kaaya-ayang aftertaste.
Ang pagtatalo ng kamatis ay isang hindi maaaring palitan na karagdagan sa mga pinggan ng isda at karne, sa paboritong pasta ng lahat, sa iba't ibang mga sopas at sa mga sandwich lamang. Madali at mabilis itong inihanda, at ang resulta ay lumampas sa lahat ng mga inaasahan - maaari kang magbusog sa isang mabangong meryenda sa buong taglamig.
Upang maihanda ang confiture ng kamatis, kailangan mong kumuha ng 700 gramo ng hinog, pulang mga kamatis, 1 tasa ng granulated na asukal, 0.5 tasa ng suka ng mansanas, 1 ulo ng bawang. Kakailanganin mo rin ang 1 kutsarita ng asin, allspice - 6 mga gisantes, itim na paminta - 0.5 kutsarita. Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng isang pares ng mga maasim na mansanas sa pagtatalo upang magdagdag ng mas maraming piquancy, ngunit opsyonal ito.
Hugasan nang lubusan ang mga kamatis, gumawa ng isang hiram na krusipis sa bawat isa sa lugar ng tangkay at ilagay sa kumukulong tubig. Pagkatapos ng kalahating minuto, ilagay ang mga kamatis sa malamig na tubig at alisan ng balat ang mga ito (pagkatapos kumukulong tubig, napakadali nitong ginagawa).
Gupitin ang mga kamatis sa mga wedge at ilagay sa isang mabibigat na kasirola. Magdagdag ng suka ng apple cider doon, magdagdag ng granulated sugar, asin at itim na paminta.
Ilagay ang mga lutong pampalasa, peppercorn, bawang, at pulang mainit na paminta sa cheesecloth na nakatiklop ng tatlong beses, itali sa isang thread at ilagay sa isang kasirola na may nakahandang kamatis. Ilagay ang pagtatalo ng kamatis sa katamtamang init at pakuluan. Pagkatapos bawasan ang apoy at iwanan sa mababang init sa loob ng 30-40 minuto. Habang kumukulo, patuloy na pukawin sa isang kahoy o Teflon spatula upang ang apoy ay hindi masunog.
Kapag handa na ang pagtatalo ng kamatis, alisin ang kawali mula sa burner, alisin ang cheesecloth na may mga pampalasa, pisilin at itapon. Maghanda ng mga garapon na salamin - banlawan ng mabuti at isteriliser sa isang mainit na oven. Ayusin ang hindi pinalamig na confiture ng kamatis sa mga mainit na garapon at igulong. Mas mahusay na mag-imbak ng lutong confiture ng kamatis sa ref upang maiwasan ang pagkasira ng produkto.
