Ang malambot na mga cutlet sa atay ng baka ay isang masarap na ulam na pampagana. Ang manipis na crispy crust sa naturang mga cutlet ay napupunta nang maayos sa mahangin na sapal, na ginagawang kaakit-akit ang ulam.
Ang mga cutlet ay isang maraming nalalaman ulam. Maaari itong gawin mula sa karne, manok, isda at maging sa atay. Ang huli ay maaaring hindi patok, ngunit ang mga cutlet sa atay ay hindi dapat maliitin. Ang mga ito ay hindi lamang napakasarap, ngunit napakalambing din. Inirerekumenda na bigyan ang gayong ulam sa mga bata, dahil ang atay ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, bilang karagdagan, magiging mas maginhawa para sa mga sanggol na kumain ng gayong mga cutlet kaysa sa mga karne, dahil ang huli ay hindi gaanong malambot.
Mayroong isa pang uri ng mga cutlet sa atay, ngunit madalas silang tinatawag na mga pancake sa atay. Ang totoo ay sa proseso ng kanilang paghahanda ng harina at mga itlog ng manok ay idinagdag sa tinadtad na karne.
Upang maghanda ng malambot na mga cutlet sa atay, kakailanganin mo: 500 g ng atay ng karne ng baka, 2 mga sibuyas, 3 mga sibuyas ng bawang, 7 kutsara. l. semolina, 5 kutsara. l. langis ng gulay, baking soda sa dulo ng kutsilyo, mga mumo ng tinapay, itim na paminta, asin, pampalasa sa panlasa.
Ang iba pang mga tanyag na pinggan sa atay ay ang cake ng atay, atay na may mga mansanas, pate. Ang atay ay madalas na idinagdag sa mga salad, pancake at yeast pie ay inihanda kasama nito.
Upang makagawa ng mga patty sa atay ng baka, ihanda muna ang pangunahing sangkap. Kunin ang atay at banlawan ito nang lubusan sa ilalim ng maligamgam na tubig. Kung kinakailangan, alisin ang pelikula mula sa ibabaw ng offal, tapikin gamit ang isang tuwalya ng tsaa o mga napkin, pagkatapos ay ilagay ang atay sa isang cutting board at gupitin ang mga piraso ng katamtamang sukat. Itabi ang tinadtad na atay.
Kung nais mong ganap na mapupuksa ang kapaitan na katangian ng mga pinggan sa atay, ibabad ang offal sa malamig na gatas 2-3 oras bago magluto.
Peel ang mga sibuyas, banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na dumadaloy at gupitin sa maliliit na cube. Ilagay ang sibuyas sa isang preheated skillet at iprito ito hanggang ginintuang kayumanggi sa isang maliit na langis ng halaman. Dadalhin ka ng prosesong ito ng hindi hihigit sa 2-3 minuto. Pagkatapos kumuha ng isang blender o meat grinder at i-chop ang atay at igisa mga sibuyas. Pukawin ang nagresultang tinadtad na karne hanggang sa makinis.
Magbalat ng 3 mga sibuyas ng bawang at pisilin ang mga ito sa tinadtad na karne sa pamamagitan ng isang press. Pagkatapos magdagdag ng baking soda, asin at semolina sa masa ng atay, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng iyong mga paboritong pampalasa o sariwang halaman. Pukawin ang tinadtad na karne nang lubusan at pahinga ito ng 30 minuto. Sa oras na ito, kumuha ng isang malaking kawali at ibuhos ang langis ng halaman dito. Maglagay ng isang kawali sa daluyan ng init at magpainit.
Ibuhos ang mga mumo ng tinapay sa isang hiwalay na lalagyan. Gamit ang isang kutsara, kumuha ng isang maliit na halaga ng tinadtad na atay at igulong ito sa mga breadcrumb, na bumubuo ng isang cutlet gamit ang iyong mga kamay. Kapag handa na ang lahat ng mga patty, ilagay ang mga ito sa isang preheated pan na isa-isa at iprito sa magkabilang panig hanggang ginintuang kayumanggi.
Handa ang mga cutlet sa malambot na atay! Maaari kang maghatid ng gayong ulam na may ganap na anumang mga pinggan; ang pinakuluang o inihurnong mga batang patatas at mga sariwang gulay ay perpekto para sa mga cutlet sa atay.
