Ang mantika ay pinakuluan, pinirito, inihurnong at natupok na hilaw. Nakasalalay sa mga sangkap na ginamit, inihayag ng mantika ang lasa nito hanggang sa maximum, kaya madaling gumawa ng isang orihinal na meryenda mula rito.
Lard roll
Upang maihanda ang ulam na ito, kakailanganin mo ng 1 kilo ng sariwang mantika na may balat (hindi brisket), 4-5 na sibuyas ng bawang, pampalasa ng mga caraway seed, dahon ng bay, coriander, perehil, pula at itim na paminta, pati na rin asin upang tikman. Paghiwalayin ang mantika mula sa balat at iwiwisik ang magkabilang panig ng asin, pampalasa at bawang, tinadtad sa mga talulot. Pagkatapos ito ay dapat na pinagsama, nakabalot sa isang balat at mahigpit na nakabalot sa thread. Upang maghurno ng ulam na ito, kakailanganin mo ng foil o isang espesyal na manggas. Ang lard roll na niluto sa isang manggas na manggas ay naging mas malambot, makatas at mabango.
Ang pinagsama na rolyo ay dapat ilagay sa isang baking sheet, ilagay sa isang oven na nainit sa 160-180 degrees, at ang ulam ay dapat na lutong ng isang oras at kalahati. Pagkatapos ng panahong ito, ang natapos na roll ay inilalagay sa cool at mapupuksa ang labis na taba sa wire rack, at pagkatapos ay ilagay sa ref para sa isang oras hanggang sa ganap itong lumamig. Bago i-cut ang pinggan, dapat mong maingat na alisin ang balat at mga thread mula dito gamit ang isang pinatalas na kutsilyo at ihatid ang pinalamig na rolyo sa mesa gamit ang anumang angkop na ulam.
Meryenda
Upang maghanda ng isang magaan at orihinal na pampagana ng mantika, na kung saan ay perpekto para sa isang aperitif, kakailanganin mo ng 100 gramo ng mantika, 50 gramo ng itim na Borodino na tinapay, isang pares ng atsara, 2 sibuyas ng bawang, 50 gramo ng cranberry liqueur, isang maliit na sariwa beet at sariwang damo para sa dekorasyon. Ang malutong toast ay dapat gawin mula sa tinapay na Borodino, makinis na tinadtad ang bacon at idagdag ½ isang sibuyas ng bawang, ground pepper at asin dito upang tikman. Pagkatapos ang tinadtad na baboy ng baboy na may mga pampalasa ay pinalo sa isang blender hanggang sa mabula at inilagay sa isang pastry bag. Para sa isang meryenda ng mantika, maaari mong gamitin ang isang leeg ng baboy, tiyan ng baboy, o sa likuran ng binti.
Pugain ang katas mula sa mga beet at ibuhos ang mga sibuyas ng bawang sa kanila, na dati ay naalis ang mga ito at gupitin sa mga plato. Ang bawang ay dapat itago sa katas hanggang sa maging isang malinaw na kulay rosas na kulay. Ang tinapay toast ay natatakpan ng manipis na hiniwang mga pickle wedge, at isang maliit na halaga ng tinadtad na bacon ay kinatas mula sa bag ng pastry sa itaas. Ang mga gulay at rosas na bawang ay inilalagay sa ibabaw ng lahat ng ito, at ang pinggan mismo ay hinahain sa isang baso ng pinalamig na cranberry liqueur. Ang pampagana na ito ay perpekto din bilang isang pampagana na may mahusay na bodka o bilang isang orihinal na canapé para sa isang maligaya na mesa.
