Ang mga katangian ng pagpapagaling ng kulitis ay kilala mula pa noong sinaunang panahon. Mayaman ito sa carotene at bitamina C, pati na rin mga tannin at mga organikong acid. Maaaring gamitin ang nettles upang makagawa ng maraming masasarap na pagkain.
Kailangan iyon
- Para sa nettle salad:
- - 500 g ng kulitis;
- - 50 g ng perehil;
- - 50 g ng mga dill greens;
- - 4 na sibuyas ng bawang;
- - 2 kernels ng mga walnuts;
- - 3-4 kutsara. l. mantika;
- - 1 kutsara. l. lemon juice;
- - asin.
- Para sa berdeng sopas ng repolyo:
- - 500 g ng karne;
- - 3 litro ng tubig;
- - 500 g ng kulitis;
- - 200 g sorrel;
- - 1 karot;
- - 1 ugat ng perehil;
- - 1 sibuyas;
- - 2 kutsara. l. mantika;
- - ¼ isang baso ng harina;
- - 2 itlog;
- - 1 bay leaf;
- - ground black pepper;
- - asin;
- - kulay-gatas.
- Para sa Green Mash na inihaw:
- - 100 g ng kulitis;
- - 100 g ng mga tuktok ng beet;
- - 100 g ng mga carrot top;
- - 100 g ng mga tuktok ng labanos;
- - 100 g rutabaga tuktok;
- - 100 g ng mga dahon ng gisantes;
- - 20 g ng mga dahon ng malunggay;
- - 20 g dahon ng bawang;
- - knotweed damo;
- - lemon acid;
- - mantika;
- - adjika;
- - cumin;
- - Bay leaf;
- - asin.
Panuto
Hakbang 1
Nettle salad
Hugasan nang lubusan ang mga dahon ng nettle, pagkatapos ay ilagay ito sa inasnan na tubig na kumukulo. Pakuluan para sa 3-4 minuto at isda sa isang slotted kutsara. Itapon ang isang colander at mash light na may kutsara. Ilipat sa isang mangkok. Hugasan ang mga gulay ng dill at perehil, tuyo at tumaga nang maayos. Crush ang mga kernel ng walnut sa isang lusong. Peel at mash ang mga clove ng bawang. Paghaluin ang langis ng halaman sa bawang at asin. Pagsamahin ang nettle na may mga walnut kernels, dill at perehil. Budburan ang salad ng lemon juice at timplahan ng langis ng halaman na halo-halong may bawang.
Hakbang 2
Green sopas na repolyo
Hugasan, tuyo ang karne, gupitin at pakuluan ang sabaw. Pagbukud-bukurin ang sorrel, banlawan at gupitin. Roots ng perehil, mga sibuyas at karot, hugasan, alisan ng balat, gupitin sa maliliit na cube at gaanong iprito sa langis ng halaman. Pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na harina, ihalo nang maayos ang lahat at kayumanggi ang mga ugat. Hugasan nang lubusan ang mga nettle, patuyuin ng isang tuwalya ng papel, ilagay sa kumukulong tubig at pakuluan ng 5-6 minuto. Pagkatapos cool, kuskusin ang nettle sa pamamagitan ng isang salaan at ihalo sa mga ugat na tinimplahan ng harina. Pagkatapos ibuhos ang pinaghalong sabaw ng karne at sabaw ng nettle. Maglagay ng mababang apoy at lutuin ng 20 minuto, maglagay ng mga peppercorn at bay dahon, idagdag ang nakahanda na sorrel, asin at pakuluan ng 10 minuto pa. Maglagay ng mga pinakuluang at hiniwang itlog. Ihain ang sopas na berdeng repolyo sa mesa, pampalasa na may kulay-gatas.
Hakbang 3
Inihaw na "Green Mash"
Ang lahat ng mga sangkap (nettle, tuktok ng beets, karot, labanos at rutabagas, pea at horseradish dahon, knotweed grass) ay lubusan na hugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo sa isang tuwalya ng papel at mag-chop ng magaspang. Ibuhos ang inasnan na tubig sa isang kasirola at pakuluan. Ilagay ang lahat ng mga nakahanda na gulay sa isang malalim na kawali, ibuhos ang inasnan na tubig na kumukulo upang ang mga gulay ay bahagyang natakpan, takpan at kumulo sa mababang init sa loob ng 20-30 minuto. Ilagay ang makinis na tinadtad na dahon ng bawang isang minuto bago matapos ang paglaga. Pagkatapos ibuhos ang langis ng halaman, alisin ang takip at iprito sa mataas na init para sa isa pang 15-20 minuto, madalas na pagpapakilos. Sa katapusan, magdagdag ng isang maliit na sitriko acid na lasaw sa tubig, idagdag ang adjika, bay leaf, dill, caraway seed o mga mainit na pepper peas upang tikman. Haluin nang lubusan. Ihain ang malamig na litson sa mesa.
