Ang iba't ibang mga karne ay isang makabuluhang bahagi ng diyeta ng maraming mga modernong tao. Napakahalagang piliin nang maingat ang iyong karne upang hindi makatisod sa isang mababang kalidad na produkto na maaaring mapanganib sa iyong kalusugan.
Mamili o palengke?
Hindi ka dapat bumili ng karne mula sa mga tindahan na gumagamit ng hindi matapat na pamamaraan, na madalas na gamitin upang gawin itong mas pampagana. Hindi pinapayagan ng mga handa nang pakete ang pagtatasa ng totoong estado ng mga gawain, kaya mas mahusay na bumili ng karne sa merkado mula sa isang pinagkakatiwalaang nagbebenta. Siyempre, sa merkado maaari ka ring maligaw, ngunit dito ka, hindi bababa sa, maaaring suriin ang produkto mula sa lahat ng panig.
Kung regular kang kumakain ng karne, makatuwiran para sa iyo na makuha ang "iyong" karne ng karne. Maglakad sa paligid ng pinakamalapit na magandang merkado, tingnan ang inaalok na produkto at kung paano kumilos ang iba't ibang mga vendor, subukang bumili ng karne mula sa iyong mga paboritong karne at piliin ang pinakamahusay batay sa mga resulta. Ang isang mabuting karne ay tiyak na payuhan ka sa lahat ng mga katanungang lumabas.
Siyempre, hindi ka dapat umasa sa butcher para sa lahat; ipinapayong magkaroon ng kahit kaunting pag-unawa sa karne. Ang kulay nito ay isa sa mga pangunahing palatandaan ng pagiging bago. Mabuti, sariwang karne ng baka ay dapat na malalim na pula, ang baboy ay dapat na rosas, ang karne ng baka ay dapat na medyo mas kulay kaysa sa baboy, at ang tupa ay dapat na mas madidilim kaysa sa baka.
Mga katangian ng organoleptic
Siguraduhing siyasatin ang ibabaw ng karne. Ang isang manipis, maputlang pula o maputlang rosas na crust na dries ay mabuti. Ngunit dapat na walang mga mantsa o labis na kakulay sa ibabaw ng karne. Kung inilagay mo ang iyong kamay sa isang piraso ng sariwang karne, mananatili itong halos tuyo. Ang katangian ng uhog ay nagpapahiwatig na ang karne ay lipas.
Ang amoy ay isa pang mahalagang tanda ng pagiging bago. Ang sariwang mabuting karne ay amoy hindi masyadong matindi, ngunit isang maayang amoy. Kung amoy mo ang isang mabigat at hindi kanais-nais na amoy, ipinapahiwatig nito na ang naturang karne ay hindi dapat bilhin. Kung nag-aalinlangan ka sa kasariwaan at mayroon kang ganitong pagkakataon - butasin ang isang piraso ng karne ng isang bahagyang pinainit na kutsilyo, papayagan kang amuyin ang karne "mula sa loob".
Bigyang pansin ang hitsura ng iyong taba sa katawan. Kahit na hindi ka gagamit ng taba sa iyong pagluluto, maaaring sabihin sa iyo ng hitsura nito ang tungkol sa kasariwaan ng karne. Ang layer ng fat ay dapat puti (at sa kaso ng creamy lamb) at may tamang pagkakapare-pareho - ang fat fat ay dapat gumuho, fat fat, sa kabaligtaran, ay napaka siksik. Hindi ito dapat magkaroon ng isang hindi kasiya-siya na amoy. Ang isang hiwa ng mahusay na kalidad ng karne ay nagpapakita na ang taba ay pantay na nakakalat sa ibabaw.
Siguraduhing gumawa ng isang bouncy test. Ang mga sariwang karne ay tumatalbog kapag pinindot, at ang fossa na naiwan ng isang daliri ay napabilis nang madali. Kung ang indentation ay nagpatuloy para sa isang kapansin-pansin na dami ng oras, ang karne ay hindi nagkakahalaga ng pagbili.
