Ang protina ay ang pinakamahalagang sangkap ng pagkain ng tao. Naglalaman ito ng mga sangkap na kinakailangan para sa isang bilang ng mga proseso sa katawan. Kadalasan hindi alam ng mga tao kung aling mga pagkain ang naglalaman nito at kung magkano. Bilang isang resulta, isang kakulangan sa protina sa lahat ng mga kasunod na kahihinatnan.
Tungkol sa komposisyon ng protina
Ang protina ay isang materyal na gusali para sa lahat ng mga tisyu, isang kalahok sa maraming mga proseso sa katawan. Ang pagbuo ng mga bagong cell ay imposible nang walang protina, na kung saan ay mapanganib sa panahon ng aktibong paglaki at pag-unlad ng katawan. Halimbawa, ang mga batang wala pang isang taong gulang ay dapat makakuha ng 4-5 gramo ng protina bawat kilo ng bigat ng katawan.
Ang mga protina ay naiiba sa kanilang nutritional halaga, magkakaiba ang mga ito sa bilang at kombinasyon ng mga amino acid na kasama dito. Sa pamamagitan ng pinagmulan, ang protina ay maaaring nahahati sa hayop at gulay. Ang katawan ay kailangang makakuha ng 20 mga amino acid sa kabuuan.
Ang 8 mahahalagang amino acid ay hindi maaaring mai-synthesize ng katawan, ang gayong mga amino acid ay tinatawag na mahalaga. Ang mga mahahalagang amino acid ay dapat na eksklusibong magmula sa labas, habang ang hindi-mahahalagang amino acid ay maaaring magawa mula sa iba pang mga amino acid. Ang proseso ng pagbubuo ng amino acid ay nagpapatuloy nang napakabagal, samakatuwid ang karagdagang paggamit ng mga hindi kinakailangang amino acid na may pagkain ay pantay na mahalaga.
Pagkumpleto ng protina
Mayroong isang konsepto ng pagiging kapaki-pakinabang ng isang protina, ipinapakita nito ang pagiging kumpleto ng nilalaman ng mahahalagang mga amino acid sa isang partikular na protina. Walang mga tulad na protina kabilang sa mga protina ng pinagmulan ng halaman. Ang lahat ng 8 mahahalagang amino acid ay matatagpuan lamang sa mga protina ng hayop.
Gayunpaman, hindi ito nangangahulugan na ang protina ng gulay ay hindi malusog at dapat pabayaan. Ang balanse ng mga amino acid sa komposisyon ng protina ay magkakaiba rin; maraming mga kinatawan ng protina ng halaman na may balanseng komposisyon ng amino acid. Kung walang tiyak na balanse ng mga amino acid sa katawan, negatibong makakaapekto ito sa proseso ng pagbubuo.
Kung mas malapit ang isang protina sa isang tao, mas mabuti ang komposisyon ng amino acid na balanse. Ang pinaka-perpektong protina sa pang-unawang ito ay ang itlog, pati na rin ang gatas. Ang mga protina mula sa mga pagkaing ito ay pinakamahusay na hinihigop ng katawan.
Ang mga protina mula sa manok, isda, baka, baboy, at toyo ay mayroon ding mataas na biological na halaga. Ang soy ay ang tanging protina ng gulay na pinakamalapit sa komposisyon ng amino acid sa hayop. Mahusay na pagganap din sa mga protina ng bakwit, mani, beans.
Ang kakulangan ng isa lamang sa walong mahahalagang amino acid ay nakakaapekto sa pagsipsip ng iba. Hindi nito isinasaad ang eksklusibong pangangailangan para sa protina ng hayop; ang protina ng gulay ay nagdaragdag ng protina ng hayop sa mga tuntunin ng komposisyon ng amino acid. Samakatuwid, mahalagang pagsamahin nang tama ang mga protina na ito sa iyong pagkain.
Ang mga sumusunod na kumbinasyon ng pagkain ay nakakakuha ng isang balanseng komposisyon ng amino acid: mga beans at gatas, toyo at trigo, mga itlog at patatas, itlog at cereal, gatas at cereal, itlog at gatas.
