Ang beer ay isang mababang alkohol at bahagyang naka-carbonate na inumin na nagtatanggal ng uhaw na mabuti, may isang mapait na lasa at isang katangian ng hop aroma. Karaniwan ito ay ginawa ng natural na pagbuburo, ngunit hindi pa matagal na ang nakalipas isang bagong paraan ng paggawa ng serbesa ang lumitaw - mula sa pulbos.
Ano ang Powdered Beer
Ngayon, sa mga bansa tulad ng USA, Canada, China, Japan, Finnish at Russia, mahahanap mo ang tinaguriang "powder beer", o sa halip na beer mula sa pulbos, na isang concentrate.
Kaya, ang pulbos na serbesa ay isang pagtuon ng tapos na beer wort, kung saan ang lahat ng likido ay dating tinanggal gamit ang isang vacuum. Ang concentrate na ito ay ibinebenta sa pulbos at kung minsan ay i-paste ang form. Upang makakuha ng inumin mula dito, sapat na upang palabnawin ito sa tubig ng isang tiyak na temperatura at magdagdag ng lebadura.
Ang pangunahing gastos ng naturang isang pagtuon ay medyo mataas, samakatuwid hindi ito ginagamit sa malalaking pabrika. Bilang isang patakaran, ang serbesa mula sa pulbos ay ginawa ng maliliit na breweries at restawran na naghahanda ng kanilang sariling beer. Magastos para sa kanila na sumunod sa kumpletong teknolohiya ng paggawa ng serbesa, dahil nangangailangan ito ng mamahaling kagamitan at sangkap. Iyon ang dahilan kung bakit gumagamit sila ng concentrate ng pulbos. Dapat pansinin na kung ang lahat ng mga subtleties ng teknolohikal na proseso ay sinusunod, posible na garantiyahan ang beer ng isang sapat na mataas na kalidad.
Paano ginawa ang pulbos na beer
Tulad ng nabanggit sa itaas, ang pangunahing hilaw na materyal para sa pulbos na beer ay dry malt extract. Ginawa ito mula sa paggawa ng malta ng namumulaklak na butil ng barley. Nangyayari ito sa mga espesyal na kundisyon.
Kapag ang mga naturang pagkakaiba-iba ng barley ay tumutubo sa butil sa ilalim ng pagkilos ng ilang mga enzyme, nangyayari ang hydrolysis, iyon ay, ang pagkasira ng almirol, protina at mga di-starch polysaccharides. Bilang isang resulta, nabuo ang mga sangkap ng mababang timbang na molekular at madaling mai-assimilate ng katawan, tulad ng mga dextrins, asukal, mga protina na nalulusaw sa tubig, mga amino acid at mga organikong acid. Gayundin, bilang isang resulta ng prosesong ito, ang mga bitamina ng pangkat B. ay naaktibo at naipon sa barley. Ang proseso mismo ay tinatawag na malting.
Susunod, ang wort ay inihanda mula sa nagresultang malt. Sa katunayan, ang katas ng tubig na ito ay isang katas na naglalaman ng lahat ng mga nabanggit na sangkap. Pagkatapos nito, ang wort ay tuyo at isang dry malt extract ay nakuha.
Naglalaman ito ng kaltsyum, magnesiyo, posporus, potasa, sosa, sink, iron at tanso, pati na rin sa "live" na serbesa. Ang mga asukal sa katas ng malt ay kinakatawan ng maltose, glucose at fructose. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng mga protina at amino acid na kinakatawan ng glutamic acid, alanine, valine, leucine, isoleucine, phenylalanine, histidine at tyrosine. Naglalaman din ito ng mga bitamina C, B1, B2, B3, B6, PP at H.
