Ang isang tanyag na kapalit ng Olivier salad sa mesa ng Soviet ay Stolichny salad. Noong 30s ng ikadalawampu siglo, ang chef ng restawran ng Moscow na si Ivan Ivanov ay "hiniram" ang resipe ng salad mula sa panginoon - si Lucien Olivier. Pinalitan ang hazel grouse ng karne ng manok, crayfish buntot - na may pinakuluang mga karot, at dahon ng litsugas - na may perehil, inalok ni Ivan Mikhailovich ang Stolichny salad sa mga bisita sa restawran. Ngayon ang Stolichny-Olivier salad ay isang pambansang kayamanan.
Kailangan iyon
-
- patatas - 6 na piraso;
- mga sibuyas - 2 piraso;
- karot - 2-3 piraso;
- adobo o sariwang pipino - 2 piraso;
- mansanas - 1-2 piraso;
- karne ng manok - 200-300 gramo;
- berdeng mga gisantes - 1 baso;
- itlog - 3-4 na piraso;
- asin
- paminta
- perehil upang tikman;
- mayonesa - ½ tasa.
- Para sa mayonesa:
- langis ng gulay - 1 baso;
- pula ng itlog - 2 piraso;
- asin - ½ kutsarita;
- asukal - 1 kutsarita;
- lemon juice - 1 kutsara;
- mustasa - 1 kutsarita.
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng mga gulay para sa Stolichny salad na may katamtamang sukat. Pakuluan ang mga patatas at karot sa kanilang mga balat. Magbalat at gupitin sa maliliit na cube.
Hakbang 2
Hugasan ang mga itlog, pakuluan ang mga ito nang malakas (10 minuto), tumaga nang makinis.
Hakbang 3
Ang mga sariwang pipino ay idinagdag sa klasikong bersyon ng "Capital" salad. Pumili ng mga pipino ayon sa iyong panlasa at kakayahang magamit. Alinmang pipino ang pipiliin mo, adobo o sariwa, alisan ng balat ang mga ito. Gupitin sa maliliit na cube o hiwa.
Hakbang 4
Pakuluan ang manok (manok, pabo, partridge) hanggang malambot. Tanggalin ang balat. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso. Kung ikaw ay maikli sa oras, maaari mong palitan ang manok ng "Doctor's" na sausage sa pamamagitan ng paggupit nito sa maliit na mga cube.
Hakbang 5
Kumuha ng de-latang o nakapirming berdeng mga gisantes. Ang mga frozen na gisantes ay dapat na ma-defrost sa hangin at maubos ang tubig. Ang pag-atsara mula sa garapon ng mga de-latang gisantes ay dapat ding maubos.
Hakbang 6
Ang mga sibuyas ay kailangang balatan at makinis na tinadtad. Kung gumagamit ka ng mga sibuyas na masyadong maanghang, maaari mong mapupuksa ang kapaitan. Ibuhos ang kumukulong tubig sa tinadtad na sibuyas at iwanan ng 3-5 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig.
Hakbang 7
Hugasan ang perehil, tuyo at tumaga nang maayos.
Hakbang 8
Ang mansanas ay dapat na huling hiwain upang hindi ito dumilim. Peel at core ang mansanas, gupitin sa maliliit na cube.
Hakbang 9
Timplahan ang Stolichny salad ng mayonesa. Gumawa ng iyong sariling mayonesa. Paghaluin ang 2 yolks, kalahating kutsarita ng asin at isang kutsarita ng asukal. Ang asukal at asin ay dapat na ganap na matunaw. Pinalo ang mga yolks, magdagdag ng bawat kutsarita bawat isa, magdagdag ng langis ng halaman. Magdagdag ng lemon juice at mustasa, pukawin.
Hakbang 10
Pagsamahin ang lahat ng sangkap ng salad sa isang malaking mangkok. Kailangan mong ihalo nang marahan, na may mga paggalaw mula sa ibaba hanggang sa itaas.
Hakbang 11
Ilagay ang salad sa isang slide sa isang mangkok ng salad, palamutihan ng perehil, karot, pipino at pinakuluang mga bulaklak ng itlog, ihain.
