Ang Chanterelles ay mga kabute sa kagubatan, para sa kanilang ginintuang hitsura, pinong aroma at mayaman na lasa ng buttery, na niraranggo kasama ng mga napakasarap na pagkain. Ang mga sopas ng gourmet ay ginawa mula sa kanila, idinagdag sa risotto at pasta, inilalagay sa mga sarsa, inihurnong, atbp. Ngunit ang pinakamadaling paraan upang masiyahan sa mga chanterelles ay ang gaanong prito sa langis.
Kailangan iyon
-
- mga chanterelles;
- mantikilya;
- asin
- paminta
- pampalasa
- alak
- Chanterelles na may patatas
- mga chanterelles;
- patatas;
- bacon;
- langis ng oliba;
- pampalasa
Panuto
Hakbang 1
Pumili ng mga kabute na nasa mahusay na kondisyon. Ang mga sariwang chanterelles ay mabilog, maliwanag, ang kanilang mga gilid ay hindi masyadong basa, ngunit hindi masyadong tuyo. Itabi ang mga kabute na ito na hindi pa nag-e-mail, sa isang paper bag, sa ref. Kaya't maaari silang magsinungaling ng maraming araw.
Hakbang 2
Gumamit ng isang brush o isang espongha na may napakakaunting tubig upang alisin ang mga natigil na labi at dumi mula sa mga chanterelles. Huwag ibabad ang mga ito o banlawan ang mga ito sa ilalim ng tubig - ang mga chanterelles, tulad ng isang espongha, ay sumisipsip ng kahalumigmigan.
Hakbang 3
Gupitin ang mga malalaking chanterelles sa mga hiwa. Kaya sa parehong oras maaari mong alisin ang mga karayom at dumi na malalim na nakakubkob sa mga kulungan ng cap ng kabute. Ang maliliit na chanterelles ay maaaring lutuin nang buo.
Hakbang 4
Painitin ang isang kawali, ilagay ang isang hiwa ng mantikilya sa ibabaw nito at hayaang matunaw ito. Ilatag ang mga chanterelles. Ang mga kabute ay dapat na nasa isang layer, kung hindi sila magkasya, pagkatapos ay mas mahusay na lutuin ang mga ito sa mga batch.
Hakbang 5
Pagprito ng mga kabute sa langis, madalas na pagpapakilos, sa loob ng 1-2 minuto. Magdagdag ng mga pampalasa sa kanila, bukod sa asin at paminta, maaari itong maging bawang, tim, basil, dill, iba pang mga halaman, isang maliit na puting alak. Magluto ng isa pang 2-3 minuto, hanggang sa malambot ang mga kabute at ang karamihan sa kahalumigmigan ay sumingaw.
Hakbang 6
Upang iprito ang mga nakapirming chanterelles, hindi mo na kailangang i-defrost pa ang mga ito. Matunaw ang mantikilya sa magdamag at idagdag ang mga kabute dito. Mabilis na matunaw ang mga ito, alalahanin na pukawin ang mga ito habang nakakalas. Pagkatapos nilang matunaw, tratuhin ang mga ito sa parehong paraan tulad ng sa mga bago.
Hakbang 7
Ang mga pinatuyong chanterelles ay karaniwang hindi pinirito nang buong. Ang mga ito ay pinaggiling sa pulbos at ang pulbos ay naidagdag na sa iba't ibang mga pinggan. Ang ilang segundo ng paggamot sa init ay sapat na upang ang pulbos na ito ay handa na para magamit.
Hakbang 8
Chanterelles na may patatas Hugasan at alisan ng balat ang patatas, gupitin sa maliliit na cubes, ilagay sa isang kasirola, banlawan at magdagdag muli ng tubig. Ilagay ang kasirola sa apoy at kumulo ng 5-10 minuto. Patuyuin at itabi. Pagprito ng ilang piraso ng bacon sa isang malalim na kawali, itabi ang mga malulutong na piraso nang hiwalay upang palamig. Balatan at pino ang tinadtad ang bawang, chanterelles at mga sibuyas, ihalo at iprito sa langis ng oliba sa loob ng 2-3 minuto, iwisik ang asin, paminta, halaman. Magdagdag ng patatas at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Ilang minuto bago magluto, idagdag ang crispy bacon crumbs.
