Ang juice ng ubas ay isang mahalagang sangkap ng nutrisyon, ang pangunahing mga asukal na direktang hinihigop ng katawan. Naglalaman ito ng sapat na halaga ng mga tartaric at malic acid, bitamina at mahalagang biologically active na sangkap.
Pumili ng malinis, malusog na mga bungkos. Kung ang mga ito ay sprayed ng mga kemikal o lupa, banlawan at matuyo. Paghiwalayin ang mga berry. Ilagay ang mga ito sa isang bag na gawa sa dalawang layer ng gasa o tela at pisilin sa ilalim ng isang maliit na pamindot. Ilagay ang nagresultang katas sa isang putik upang mapupuksa ang sapal, balat at iba pang mga particle. Kapag nakatayo, ang lasa at aroma ng juice ay napabuti.
Para sa may kulay na juice, gumamit ng mga varieties ng ubas na may mga pulang berry. Upang ilipat ang pangkulay na bagay mula sa balat patungo sa katas, pahirain ang mga bungkos na may kumukulong tubig. Upang magawa ito, dalhin ang tubig sa isang pigsa at isawsaw dito ang mga ubas sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang enamel o baso na pinggan, isara ang takip. Payatin ang katas sa karaniwang paraan pagkatapos ng paglamig ng mga berry.
Upang maiwasan ang pagbuburo, pasteurize ang katas. Upang gawin ito, pagkatapos ng pag-ayos, ibuhos ang juice sa mga garapon o bote, na pinupunan ang mga ito sa mga hanger. Ang mga pinggan para sa pagbuhos ng juice ay dapat na ganap na malinis at walang amoy. Una hugasan ito ng malamig na tubig, pagkatapos ay may mainit na tubig at baking soda. Pagkatapos nito, gamutin gamit ang mainit na tubig nang walang soda at banlawan ng malamig na tubig dalawang beses.
I-secure ang mga takip at plug sa mga may hawak, tinali ang mga ito sa pinggan gamit ang twine o wire. Ilagay ang pinggan sa pasteurizer. Isawsaw ang isang thermometer na may sukat na hanggang sa 100 ° C sa isa sa mga garapon upang matukoy ang temperatura ng katas.
Ibuhos ang tubig sa pasteurizer. Dapat itong lumampas sa antas ng katas sa mga lata at maabot ang mga takip. Painitin ang pinggan. Kapag ang scale sa thermometer ay umabot sa 75 ° C, ihinto ang pagpainit at ibabad ang mga garapon sa temperatura na ito sa loob ng 30 minuto. Takpan ang palayok ng isang makapal na tela habang pasteurization.
Makalipas ang dalawang araw, nagiging malinaw ang katas, ang isang sediment ay nabubuo sa ilalim. Upang ganap na mapupuksa ito, pasteurize ang juice sa pangalawang pagkakataon. Upang magawa ito, dalawang linggo pagkatapos ng unang pasteurization, maingat na alisan ng tubig ang katas mula sa latak, ibuhos ito sa isang malinis na lalagyan at isara ito sa mga takip. Pagkatapos ng paulit-ulit na 30 minutong pasteurization, ang temperatura ng juice ay dapat na 68-72 ° C.
Itabi ang katas sa isang basement o iba pang silid na may mababang kahalumigmigan at pare-pareho ang temperatura. Ang nai-paste na juice ay maaaring maiimbak ng maraming taon. Ang nagresultang mala-kristal na namuo ay hindi makakaapekto sa lasa ng katas sa anumang paraan.
