Ang pato ay malambot, siksik, balanse sa macronutrient na nilalaman at maaaring lutuin sa iba't ibang paraan. Ang isang masarap at chic na hitsura ng ulam ay nakuha kung ang naturang ibon ay inihurnong buo. At upang hindi mag-alala tungkol sa ulam muli, maaari mong agad na lutuin ang mga patatas sa oven na may pato.
Kailangan iyon
- - pato;
- - patatas;
- - kabute;
- - orange at mansanas;
- - asin, itim na paminta, curry;
- - kulay-gatas;
- - bawang;
- - cranberry.
Panuto
Hakbang 1
Ang mga nuances ng pagpili at paghahanda ng pato para sa litson sa oven.
Ang isang hindi wastong napili at lutong pato ay maaaring makapinsala sa buong impression ng ibon na ito, ngunit ang mga pinggan mula dito ay maaaring maging nakabubusog at masarap. Tandaan na mas bata ang pato, mas malambot na karne ang lalabas sa huli. Sa isip, ang ibon ay dapat nasa pagitan ng 1 at 1.5 taong gulang. Kapag pumipili ng isang bangkay, bigyang pansin ang brisket - ang matandang pato ay magkakaroon nito ng mas matatag. Ang lasa ng natapos na ulam at ang lambot ng karne higit sa lahat ay nakasalalay sa lahi ng manok. Para sa pagluluto sa hurno, ang mga muscovy duck ay pinakaangkop, kung saan ang kombinasyon ng taba at karne ay halos perpektong proporsyon. Sa pangkalahatan, ang fatter ang carcass ay, mas mabuti.
Hakbang 2
Maaari ka ring maghurno ng ligaw na pato sa oven, ngunit maaari itong bigyan ang ulam ng isang bahagyang hindi kasiya-siyang amoy. Upang maiwasan ito, pati na rin upang gawing mas malambot ang karne, mas mahusay na paunang ibabad ang pinatuyo at lubusang hugasan ang bangkay sa malamig na inasnan na tubig sa loob ng 3-5 na oras. At doon lamang magsisimulang magluto.
Hakbang 3
Ang pato ay madalas na naglalaman ng maraming taba. Huwag isulat ang pagtatapon nito, kahit na mas gusto mo ang mas matitipid na pagkain. Ang totoo ay magiging mahirap magluto ng isang masarap na pato nang walang taba - ang karne ng ibong ito ay dapat na puspos kasama nito habang nagluluto upang maging mas makatas at malambot. Ngunit siguraduhin na mapupuksa ang glandula na matatagpuan sa buntot, sapagkat mula dito na ang taba na may isang hindi kasiya-siya na amoy ay inilabas, na maaaring makapinsala sa lasa at aroma ng natapos na ulam.
Hakbang 4
Ang pato na pinalamanan ng patatas at kabute
Anumang kabute ay angkop para sa paghahanda ng ulam na ito; maaari kang gumamit ng mga chanterelles, oyster na kabute o champignon - hindi sila nangangailangan ng matagal na paggamot sa init. Hugasan lamang ang mga bago, at paunang ibabad sa tubig ang mga pinatuyong. Peel ang mga sibuyas at gupitin ito sa maliit na cube. Iprito ang mga kabute sa ghee hanggang sa kalahating luto. Idagdag ang sibuyas sa mga kabute at iprito hanggang malambot ang mga kabute. Hugasan at alisan ng balat ang patatas. Gupitin ang mga tubers sa maliliit na piraso at kumulo ito sa gaanong inasnan na tubig.
Hakbang 5
Ihanda ang pato. Itapon ang bangkay, hugasan at tapikin gamit ang isang tuwalya ng papel. Magpahid ng ghee, kuskusin ng ground black pepper at asin. Pinalamanan ang bangkay ng pato ng mga kabute at patatas, dahil maraming magkakasya sa tiyan nito. Tahiin ang thread ng pato sa tiyan ng pato. Ikalat ang bangkay na may pulot, itabi ang natitirang mga patatas sa paligid. Painitin ang oven hanggang sa 180 ° C. Inihaw ang pato sa oven nang halos 1.5-2 na oras. Painom ang bangkay paminsan-minsan sa nabuo na katas sa panahon ng pagprito, upang ang balat ay maging ginintuang at malutong. Sa proseso, tikman ang katas para sa asin - asinin ito kung kinakailangan. Gupitin ang natapos na pato at ihatid na may inihurnong patatas.
Hakbang 6
Ang pato ay inihurnong sa mga piraso ng patatas sa isang manggas
Balatan at hugasan ang pato. Hatiin ang bangkay sa kalahati, at pagkatapos ay gupitin ang bawat kalahati sa 3 higit pang mga piraso. Balatan ang bawang at dumaan sa press ng bawang. Kuskusin ang bawat piraso ng pato ng asin, honey, bawang. Budburan ng itim na paminta at curry. Iwanan ito upang mag-atsara, at pansamantala, alisan ng balat ang mga patatas at gupitin ito sa maliliit na hiwa na may kapal na 1-2 cm. Mga sibuyas - kalahating singsing. Asin at paminta ang patatas, pagsamahin ang mga sibuyas at pampalasa - mga peppercorn, itim na paminta at curry. Magdagdag ng hiniwang lemon, prun kung ninanais, na magdaragdag ng isang maasim na maasim na lasa sa karne.
Hakbang 7
Itakda ang temperatura sa oven sa 180-200 ° C. Ilagay ang mga naghanda na sangkap sa isang manggas na manggas. Ilagay muna ang mga piraso ng pato. Ilagay ang mga patatas sa ibabaw ng mga ito. Ibuhos sa ilang kutsarang langis ng halaman. Magdagdag ng mga bay dahon o isang pares ng mga rosemary sprigs. I-pin ang mga dulo ng manggas at kalugin ito nang marahan. Butasin ang tuktok ng baking bag sa 5-10 na mga lugar gamit ang isang palito. Ilagay ang pato sa isang baking sheet at maghurno sa isang preheated oven para sa halos 1.5 oras. Pagkatapos ay ilagay sa isang malaking patag na plato at ihain kasama ang mga halaman.
Hakbang 8
Resipe ng pato na may patatas, dalandan at mansanas
Kung gusto mo ng isang kombinasyon ng karne at mga inihurnong prutas, magdagdag ng isang kahel at isang mansanas sa pato na may patatas. Kuskusin ang bangkay, dating hugasan at tuyo sa isang napkin, na may halo ng asin at itim na paminta sa loob at labas. Maglagay ng hiniwang kahel sa tiyan, tahiin ang lahat ng mga butas gamit ang thread ng pagluluto, o i-seal lamang ang mga gilid ng isang palito at magsipilyo ng kaunting kulay-gatas sa pato. Palamigin sa loob ng isang oras upang ma-marinate nang kaunti ang karne. Kapag tama ang oras, alisan ng balat at gupitin ang mga patatas sa malalaking cube, asin at paminta ang mga ito, ihalo sa mga berdeng hiwa ng mansanas at isang maliit na kulay-gatas. Ilagay ang lahat sa isang baking sheet, pinahiran ng langis na gulay, at ilagay ang ibon sa itaas. Maghurno sa isang oven preheated sa 220 ° C hanggang malambot, na maaaring madaling suriin sa isang palito.
Hakbang 9
Duck sauce na may patatas
Ayon sa kaugalian sa Russia, ang inihurnong manok, lalo na ang pato, ay laging hinahain na may matamis at maasim na sarsa, na hindi lamang pinapaburan na binibigyang diin ang lasa ng karne, ngunit nakakatulong din sa panunaw nito. Maaari kang gumawa ng tulad ng isang sarsa mula sa mga cranberry. Magdala ng isang pares ng baso ng sabaw ng pato o payak na tubig sa isang pigsa, magdagdag ng 100 g ng asukal at isang baso ng sariwa o frozen na cranberry na dumaan sa isang gilingan ng karne, hayaan itong pakuluan, bawasan ang init at lutuin hanggang ang kalahati ng likido. Pagkatapos ay salain ang sarsa, magdagdag ng isang maliit na mantikilya o isang kutsarang kutsara ng pato, isang pakurot ng puting paminta at 1 kutsarita ng pulot. Paghaluin ang lahat nang mabuti, cool at maghatid ng pato. Huwag mag-atubiling mag-eksperimento sa mga sangkap para sa sarsa - maaari mong palabnawin ang mga cranberry na may mga seresa o dalandan, at magdagdag ng gadgad na luya sa dulo upang pagandahin ang sarsa.
