Ang mga porcini na kabute ay masarap at masustansya. Salamat sa pagyeyelo, ang mga kabute ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon at sa anumang oras ng taon upang masiyahan ang iyong sarili at mga mahal sa buhay na may malusog na pinggan ng kabute.
Kailangan iyon
- Para sa frozen na porcini na kabute na sopas:
- - 500 g ng mga nakapirming porcini na kabute;
- - 30 g ng mga sibuyas;
- - 4 na kutsara. l. mantikilya;
- - 2 kutsara. l. harina;
- - 6 baso ng sabaw ng manok;
- - 3 raw yolks;
- - 1 baso ng cream;
- - root ugat ng perehil;
- - root ugat ng kintsay;
- - asin.
- Para sa isang babaeng kabute:
- - 1 kg ng mga nakapirming porcini na kabute;
- - 2 ulo ng mga sibuyas;
- - 50 g mantikilya;
- - 1 baso ng mga mumo ng tinapay;
- - 2 itlog;
- - 1 baso ng sour cream;
- - ground black pepper;
- - asin.
- Para sa mga porcini na kabute sa isang paraan ng pangangaso:
- - 800 g ng mga nakapirming porcini na kabute;
- - 3 mga kamatis;
- - 6 bell peppers;
- - 1 sibuyas;
- - 1 kutsara. l. harina;
- - 50 g mantikilya o margarin;
- - perehil;
- - cumin;
- - asin.
Panuto
Hakbang 1
Frozen porcini kabute na katas na sopas
Balatan ang mga sibuyas, tumaga nang maayos at iprito sa mantikilya hanggang malambot. I-Defrost ang mga porcini na kabute sa microwave at gupitin sa mga cube. Idagdag sa sibuyas at lutuin ng 5-10 minuto habang patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos, nang hindi inaalis mula sa init at walang tigil sa pagpapakilos, magdagdag ng harina, hugasan ang peeled na kintsay at mga ugat ng perehil, ibuhos sa sabaw ng manok at kumulo ang sopas sa mababang pigsa sa loob ng 40-50 minuto. Pagkatapos alisan ng tubig ang sabaw at itabi, alisin ang mga ugat ng perehil at kintsay, at ipasa ang mga kabute sa isang gilingan ng karne o punasan ang isang salaan at ihalo sa itinabi na sabaw. Haluin o tinidor ang mga hilaw na itlog ng itlog at pagsamahin sa cream. Pagkatapos sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos, idagdag ang halo sa sopas. Asin sa lasa at init sa isang paliguan ng tubig sa temperatura na hindi hihigit sa 70 ° C.
Hakbang 2
Babaeng kabute
Defrost porcini na kabute sa microwave o sa temperatura ng kuwarto at gupitin. Peel ang sibuyas at tumaga sa manipis na kalahating singsing. Ilagay ang mga nakahanda na kabute at sibuyas sa isang malalim na kawad na iron iron na may langis, magdagdag ng ilang kutsarang tubig o sabaw at kumulo hanggang malambot na sarado ang takip. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Ilagay ang mga puti sa ref, at gilingin ang mga yolks na may asin, ihalo sa kalahati ng sour cream at maingat na ibuhos sa isang mangkok kung saan nilaga ang mga kabute at sibuyas. Haluin ang mga cool na protina na may isang taong magaling makisama o isang palis hanggang sa sila ay matibay, pagkatapos ay pukawin ang mga breadcrumb, asin, paminta at dahan-dahang idagdag sa pinaghalong kabute. Ilagay ang handa na masa sa isang fireproof dish, grasa at gaanong iwisik ng mga breadcrumb, i-level ang ibabaw at i-brush ito ng sour cream. Pagkatapos maghurno sa oven sa 180 ° C sa loob ng 30-40 minuto. Alisin ang natapos na babaeng kabute mula sa amag, ilipat sa isang paghahatid ng ulam at palamutihan ng mga hiwa ng mga hilaw na gulay at mga sprigs ng halaman.
Hakbang 3
Pangangaso ng mga porcini na kabute
I-defrost ang mga nakapirming porcini na kabute sa temperatura ng kuwarto (tatagal ito ng 2-3 oras) at gupitin ang mga hiwa kung kinakailangan. Pinong tinadtad ang mga peeled na sibuyas, hugasan ang mga peppers ng kampanilya, alisin ang mga binhi na may mga tangkay at gupitin. Ilagay ang mga nakahandang kabute, sibuyas at kampanilya sa isang malalim na kawali at kumulo sa langis. Pagkatapos, pukawin ang harina, idagdag ang mga caraway seed at kaunting mainit na tubig. Takpan ang takip ng takip at kumulo hanggang lumambot. Sa pinakadulo ng nilagang, ilagay ang mga diced na kamatis, asin at iwiwisik ng makinis na tinadtad na perehil.
