Ang isang maligaya na tanghalian o hapunan ay hindi magiging kumpleto nang walang inasnan na isda ng pamilya salmon. Ang isang mahusay na meryenda ay magiging isang dekorasyon sa lahat ng mga uri ng pinggan na inihanda sa bahay. Ang mga isda ng pamilya salmon, tulad ng pink salmon, chum salmon, coho salmon, salmon o trout, ay maaaring matagpuan sa anumang supermarket. Ang pagbili ng mga natapos na produkto sa isang tindahan, hindi ka makakakuha ng parehong kasiyahan na parang ikaw mismo ang gumawa ng mga ito. Ang ilang maliit na lihim at trick ay makakatulong na gawing mas mahusay ang ulam na ito.
Tamang pagpipilian:
Ang pinakamagandang meryenda ay magmumula sa sariwang ani. Mas madalas, ang mga maybahay ay bumili ng mga nakapirming isda sa tindahan, habang kailangan mong bigyang-pansin - ang layer ng yelo ay dapat na manipis, hindi hihigit sa limang millimeter, upang walang mga guhitan, kalawangin at dilaw na mga spot sa isda, na nagpapahiwatig na ang mga isda ay lipas na.
Paunang paghahanda ng produkto:
Una, ang biniling produkto ay dapat matunaw nang natural sa normal na temperatura. Ang pag-Defrost ng tubig o microwave ay maaaring makasira ng lasa.
Ang isda ay dapat na na-gat at alisin ang fillet mula sa ridge, tinanggal ang lahat ng mga buto, at tinanggal ang balat kung kinakailangan. Patuyuin ang mga fillet sa isang tuwalya.
Ang ilang mga kapaki-pakinabang na tip
1. Upang gawing masarap ang embahador, gumamit lamang ng magaspang, first-ground rock salt, hindi iodized salt.
2. Ang mga lalagyan ng baso o enamel ay ginagamit para sa pag-aasin. Ang pag-aasin sa mga pinggan na aluminyo ay imposible, maaari kang makakuha ng isang hindi kasiya-siyang lasa.
3. Grease chum salmon at pink salmon, dahil mas tuyo ang mga ito, na may langis ng oliba.
4. Huwag alisan ng tubig ang inilabas na brine hanggang sa maging handa ang isda. Kapag ang fillet ay may kaaya-ayang lasa ng asin, maaari itong alisin.
5. Ang malalaking salmon ay dapat na hiwa-hiwain, kaya mas mabuti itong maasin.
Ang salmon ay ang pinakatanyag na isda para sa pag-aatsara, ito ay napaka masarap at abot-kayang. Mayroong dalawang paraan upang mag-atsara ng salmon: lutuin itong tuyo o gumamit ng brine.
"Dry" sa pagluluto:
Ang isang kilo ng tapos na fillet ay mangangailangan ng:
- asin - 65 gramo
- asukal - 30 gramo
- magdagdag ng allspice at isang maliit na ground cloves
Paghaluin ang lahat, handa na ang timpla.
Kumuha ng isang piraso ng pinutol na isda at iwiwisik ang halo na ito (Kung ang pink na salmon o chum salmon ay inihahanda, grasa ng langis ng oliba). Pagkatapos ay ilagay sa handa na ulam, takpan ng isang plato. Ilagay sa isang cool na silid para sa 15-18 na oras. Matapos ang pag-expire ng oras, ilagay ang natapos na isda at i-blot ang labis na kahalumigmigan sa isang napkin.
Pagluluto sa brine:
Maghanda tayo ng solusyon sa bawat litro ng tubig.
- asin - 90 gramo
- asukal - 50 gramo
- tatlong dahon ng lavrushka
- allspice - pitong piraso
- mga carnation - walong piraso
Pakuluan ang tubig na may pampalasa sa loob ng limang minuto. Palamig ang nakahandang solusyon, pagkatapos ay ibuhos sa handa na salmon at ilagay sa isang cool na lugar, maaari mong subukan ang tapos na produkto sa susunod na araw. Alisin ang mga piraso mula sa brine, blot ng isang tuyong tuwalya mula sa labis na kahalumigmigan.
Ang lutong pulang isda ay maaaring mailagay sa freezer sa loob ng 1 oras, na ginagawang mas madali upang tumaga. Ang mga hiwa ay karaniwang pinalamutian ng mga lemon wedges at herbs.
Para sa pangmatagalang imbakan, balutin ang mga piraso ng fillet ng cling film, mas mabuti ito sa mga bahagi, at ilagay sa freezer.
Sinumang nais na tikman ang homemade na buong pagmamahal na luto ng salmon sandwich.
