Upang maging malambot ang pritong karne, kinakailangang lumapit sa pagpili ng paunang produkto na may lahat ng responsibilidad. Bukod dito, kapwa sa mga tuntunin ng edad ng hayop at ng bahagi ng bangkay na iyong lulutuin. Ang karne ng mga baka at tupang pinatay sa edad na 3-4 na taon, sa anumang kaso, ay mas matigas kaysa sa karne ng mga batang hayop, kaya dapat itong atsara. Hindi ito nangangahulugan na kung hindi man ang steak ay magiging katulad ng solong sa pagkakayari, at ang baywang ay hindi susuko sa kutsilyo, ngunit sa ilalim ng impluwensya ng pag-atsara, ang gayong karne ay tiyak na magiging mas malambot.
Kailangan iyon
-
- karne;
- lemon juice;
- mantika;
- pampalasa at halaman;
- kutsilyo;
- sangkalan;
- kawali
Panuto
Hakbang 1
Pumili ng isang makapal o manipis na beef rim at tenderloin para sa mga steak. Masiyahan sa isang pritong hapunan ng baboy kung bumili ka ng leeg. Magpakasawa sa tupa sa pamamagitan ng pagpili ng isang baywang. Madaling matukoy kung ang karne ay na-defrost kung pipindutin mo ito. Ang butas sa na-defrost na karne ay tatagal ng 1-2 minuto, habang sa sariwang karne mawawala ito kaagad. Maaari kang makakuha ng isang impression ng edad ng hayop sa pamamagitan ng pagsusuri sa mga buto-buto nito. Ang totoo ay kung mas matanda ang baboy, baka o ram, mas makitid ang distansya sa pagitan ng mga buto ng rib, at mas malaki ang mga buto mismo. Kung ang isang nagbebenta sa merkado ay nanumpa na ito ay isang tupa, sa pamamagitan ng mga tadyang ay masasabi mo kung naniniwala ka sa kanya o hindi.
Hakbang 2
Mag-ukit ng karne sa parehong araw na ito ay binili. Kung ang gawain ay upang putulin, palaging gawin itong eksklusibo sa buong butil. Ang karne ng baka o baboy na hiniwang kasama ng butil ay mahirap kainin. Alinmang bahagi ng mascara ang pipiliin mo, kung mayroong labis na taba dito, alisin ito nang walang pag-aalangan. Hindi mo kailangang itapon, ilagay sa freezer. Marahil ay darating ito sa madaling gamiting kapag gumawa ka ng tinadtad na karne para sa mga cutlet.
Hakbang 3
Talunin ang mga piraso. Gumawa ng isang klasikong inihaw na karne ng marinade sa pamamagitan ng paghahalo ng pantay na sukat ng lemon juice at langis ng halaman. Magdagdag ng ilang asin at paminta. Pahiran ang mga piraso ng nagresultang timpla, tiklop sa isang mangkok upang walang mga puwang sa pagitan nila. Ibuhos ang natitirang pag-atsara sa itaas at palamigin sa loob ng 30-40 minuto. Ang maraming mga tip para sa marinating karne sa loob ng 12 oras (at mas mahaba) ay walang ginawa kundi subukang dagdagan ang buhay ng istante ng produkto. Upang maging malambot ang karne, kalahating oras ay karaniwang sapat.
Hakbang 4
Painitin ang kawali. Mas mahusay na kumuha ng pinggan na may isang patong na hindi stick at huwag gumamit ng langis kapag Pagprito, dahil ang ilan sa mga ito ay na-absorb sa karne kasama ang pag-atsara. Subukang i-on ang mga piraso nang isang beses lamang. Ito ang susi sa isang magandang ginintuang kayumanggi crust. Tandaan, tanging ang walang boneless na baka ang magagamit sa mga antas ng doneness. Ang veal sa buto, pati na rin ang lahat ng uri ng tupa at baboy, ay dapat lutuin hanggang maluto.
