Ang Paprika ay isa sa mga tanyag at karaniwang ginagamit na pampalasa ng mga chef at maybahay sa buong mundo. Ang isang kurot ay sapat para sa pagkain upang makakuha ng isang natatanging aroma at panlasa. Ngunit bago gamitin, kailangan mong malaman kung aling mga pinggan ang maaari mong idagdag ang pampalasa na ito.
Ang Paprika ay isang uri ng pulang matamis na paminta, Capsicum annum. Sa Timog Amerika ito ay isang pangmatagalan na halaman, habang sa iba pang mga kontinente maaari lamang itong lumago bilang isang taunang. Gayunpaman, ang pampalasa na ito ay pinakatanyag sa Hungary.
Ang lasa ng pampalasa ay nakasalalay sa uri ng paminta na iyong pipiliin at saklaw mula sa matamis hanggang sa mainit. Ang Paprika ay ginawa sa Hungary, Morocco, Turkey, Mexico, USA, Austria, Spain at India.
Mga uri ng paprika
Alam ng mga may karanasan na chef na ang pampalasa na ito ay nagmumula sa maraming mga lasa at aroma. Mayroong 6 na pagkakaiba-iba sa kabuuan: gourmet, sweet, pink, semi-sweet, malambot at maanghang. Ang delicacy ay may kaaya-ayaang lasa at katamtamang paggiling, maaari itong idagdag sa anumang ulam. Ang matamis ay may isang masarap na aroma, at ang kulay rosas ay may isang maliit na pagkakasunud-sunod. Ang semi-sweet ay ginagamit lamang para sa pagluluto at paglaga; kapag ang pagprito ng langis, ang spice na ito ay nag-caramelize.
Ang pinong paprika ay may ilaw na pulang kulay at banayad na panlasa. Ang maanghang ay maaaring mapula-pula-kayumanggi o dilaw, nakuha ang pangalan nito dahil sa namamagang lasa.
Mga kapaki-pakinabang na tampok
Ang paprika ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin isang malusog na pampalasa. Mayaman ito sa mga bitamina C, B1, P, E at K. Naglalaman ito ng magnesiyo, sink, potasa, karotina, kaltsyum, posporus, iron, mahahalagang langis, hibla at mga phytosterol. Sa 100 g ng produkto mayroon lamang 282 kcal, iyon ay, sa isang kutsara tungkol sa 20 kcal.
Ang pampalasa na ito, kapag regular na ginagamit, ay nakakataas ng kaligtasan sa sakit, naibalik ang metabolismo, at napapabuti ang paggana ng tiyan at bituka. Ito ay kapaki-pakinabang para sa brongkitis, sipon, varicose veins, rayuma, arthrosis. Pinapabuti ng Paprika ang kalooban at tumutulong na labanan ang pagkalumbay at talamak na pagkapagod.
Ang paggamit ng paprika sa pagluluto
Sa Timog Amerika at Asya, ang pampalasa na ito ay idinagdag sa halos lahat ng mga pinggan. Sa Hungary, ang pampalasa na ito ay isang kailangang-kailangan na sangkap ng paprikash, at sa Bulgaria - bogrash. Salamat sa paprika, ang mga pinggan na ito ay nakakakuha ng isang maliliwanag na kulay, pangangatwiran, pangangatwiran at matamis na lasa.
Ang paprika ay madalas na idinagdag sa mga pinggan ng karne at isda; perpektong inilalantad nito ang lasa at aroma ng pagkaing-dagat, keso, patatas, kamatis, repolyo at beans. Ang pampalasa ay idinagdag sa mga ketchup, sarsa at gravies. Ang mga maanghang na pagkakaiba-iba ng paprika ay angkop para sa manok, gulay, pagkaing-dagat, cereal, isda, karne at tsokolate. Ang isang kurot ng pampalasa na ito ay hindi magiging labis sa mga nilagang gulay, mainit na tsokolate, gulash, bacon, nilagang, inihurnong manok, sariwang mga salad at inihaw na isda. Ibubunyag ng matamis na paprika ang lasa ng pabo, manok, kordero, isda ng dagat, bigas, bakwit at toyo asparagus. Ang pampalasa na ito ay madalas na matatagpuan sa mga cutlet, pinalamanan na peppers, pasta, sote, dolma at salami pizza.
Anong mga panimpla ang pinagsama sa paprika?
Maaari kang magdagdag ng coriander, bay leaf, basil, nutmeg at bawang sa mga pinggan ng paprika. Ang perehil at dill ay hindi masisira ang pampalasa na ito. Isang kamangha-manghang lasa at aroma ang makukuha kung nagdagdag ka ng lemon zest o luya sa mainit na paprika. Ang mga pares ng matamis na paprika ay perpektong may marjoram, cumin at cilantro.
Ang pampalasa na ito ay nakakita ng aplikasyon hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa cosmetology. Pinasisigla nito ang paglaki ng mga kuko at buhok, nakakatulong na labanan ang acne, pigmentation ng balat, pigsa at mga kunot.
