Sa kasamaang palad, ang mga sariwang hinog na gulay ay napakabilis na masama. Upang mapanatili ang pag-aani para sa taglamig, dapat silang i-freeze at mapanatili. Nagmungkahi ako ng isang resipe para sa mga paghahanda para sa taglamig mula sa mga kamatis at peppers.
Lyutenitsa - resipe
Ang maanghang na sarsa na ginawa mula sa mga gulay at panimpla - lutenitsa - ay nagmula sa lutuing Bulgarian noong panahon ng Sobyet, kung ang pagkain ng de-latang Bulgarian ay hindi karaniwan sa mga istante ng tindahan. Paglilingkod ang lutenitsa na may pritong karne, mga cutlet, ito rin ay isang mahusay na pagkalat sa toast, tinapay. Iba't ibang mga gravies ang inihanda batay dito. Ang pampalasa na inilagay sa borsch ay bibigyan ito ng isang maanghang na lasa.
Maraming mga recipe para sa lutenitsa para sa taglamig, magbabahagi ako ng isang luma, nasubukan nang oras na resipe na alam sa akin mula pa noong 1991. Kakailanganin mo ng 10 kg ng bell pepper, 3 kg ng hinog na kamatis, ground hot pepper 15 g, bawang 20-30 g, dahon ng kintsay 35 g, sunflower o iba pang langis ng halaman na 270 g, asukal 15-20 g, asin 20 g. isang malaking halaga ng mga panimulang produkto - ang output ay 3-3, 5 litro lamang ng masarap na sarsa.
Kumuha ng isang pulpy red pepper, alisin ang mga binhi at gupitin sa kalahati. Takpan ng malamig na tubig, pakuluan at lutuin hanggang malambot ang paminta. Kuskusin ito sa isang salaan. Gupitin ang hinugasan na mga kamatis sa mga hiwa, pakuluan hanggang lumambot at punasan din. Pagsamahin ang mga paminta at kamatis.
Tagain ang kintsay at bawang ng pino. Pakuluan ang katas ng gulay hanggang sa makapal, pagkatapos ay matunaw ang mga pampalasa dito, magdagdag ng langis ng halaman, halaman, bawang. Pakuluan ng isang minuto. Ibuhos ang mainit na pampalasa sa mga garapon at isteriliser - lalagyan ng litro na 45-50 minuto.
Ang mga hindi nais na isteriliser ay maaaring maghanda ng lutenitsa tulad nito: maglagay ng 50 g ng asin, 100 g ng asukal, 270 g ng anumang langis na halaman, 50 g ng suka ng mesa sa 3 litro ng katas. Pakuluan ang halo, ibuhos sa mga garapon, balutin at iwanan upang cool.
Homemade tomato ketchup
Maaaring gamitin ang mga kamatis upang gumawa ng lutong bahay na ketchup, na walang kagustuhan tulad ng ketchup na binili ng store. Hugasan ang mga kamatis (10 kg) at lutuin nang buo sa loob ng 30 minuto. Alisan ng tubig ang tubig, hayaang tumayo sila at alisan ng tubig muli. Ulitin ng maraming beses hanggang sa walang natitirang tubig. Kuskusin ang mga kamatis sa pamamagitan ng isang metal na salaan, dapat kang makakuha ng 2.5-3 liters ng katas. Magdagdag ng 2 kutsara dito. kutsarang asin; isang baso ng asukal; 1 kutsarita ng tuyong mustasa, kanela, mainit na pulang paminta; mga sibuyas, matamis na mga gisantes na tikman.
Pakuluan ang sarsa ng 5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang 5 tinadtad na mga ulo ng bawang, 1 kutsarita at pakuluan para sa isa pang 5 minuto. Ibuhos ang simpleng tomato ketchup na mainit sa mga handa na garapon at igulong.
