Ang Sauerkraut ay palaging isang maligayang pagdating panauhin sa mesa. Sa mga nagdaang araw, tumulong siya upang magdagdag ng higit pang mga bitamina sa diyeta, na hindi magagamit sa malamig na panahon. Sa pamamaraang ito ng pag-aani, nananatili ang repolyo ng isang maximum na nutrisyon. Maaari mong ihanda ang bersyon nito, na kukuha ng maraming oras hanggang sa ito ay ganap na handa. Ngunit may isang mas simpleng resipe kung saan kukunin ng repolyo ang nais na lasa sa tatlo hanggang apat na araw. Ito ay tinatawag na - tatlong araw.
Upang maghanda ng tatlong-araw na sauerkraut, para sa isang daluyan na ulo ng repolyo, kumuha ng isang karot, isang litro ng tubig, isang kutsarang asukal at asin bawat isa.
Ang mga sangkap ay kailangang ihanda. I-chop o i-chop ang repolyo, mas payat ang mas mahusay. Pumili ng isang ulo ng repolyo masikip, hindi maluwag. Peel at rehas na bakal ang mga karot sa magaspang na bahagi ng kudkuran. Pagsamahin ang mga ito sa isang mangkok - kadalasang gumagamit sila ng isang enamel basin o isang malaking tangke. Noong unang panahon, ang mga kahoy na barrels at tub ay ginagamit para sa pag-aasin at pagbuburo ng repolyo, ngunit sa modernong mga kusina tulad ng kagamitan ay isang bagay na pambihira. Kahit na ilipat mo ang repolyo mula sa lalagyan, halimbawa, sa mga garapon na salamin, hindi ka dapat gumamit ng hindi kinakalawang na asero o plastik upang maghanda para sa pagbuburo.
Ngayon bahagyang kulubot ang masa ng repolyo upang ang isang maliit na katas ay tumayo at ang repolyo para sa sourdough ay nagiging mas malambot. Ihagis sa karot. Pagkatapos ay maaari kang maglipat sa isang tatlong litro na garapon, na pinipilit ang mga tinadtad na gulay nang mas mahigpit.
Oras na upang lutuin ang brine. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, idagdag ang asukal, asin, ihalo at ibuhos nang direkta ang brine sa repolyo habang mainit. Kung nagluluto ka ng sauerkraut sa mga garapon, ipinapayong ilagay ang bawat isa sa isang mangkok o palanggana, dahil ang likido ay dadaloy habang pagbuburo. Paminsan-minsan, ang repolyo sa garapon ay dapat na butas ng isang matalim na stick upang alisin ang labis na gas. Kapag fermenting sa isang tub o tank, pukawin ang masa gamit ang isang espesyal na kahoy na spatula, at takpan ang lalagyan ng gasa o isang piraso ng malinis na tela.
Ang repolyo, na binasa ng mainit na brine, ay magiging handa sa loob ng tatlong araw. Mahusay na itago ito sa isang cool na lugar. Maaari kang maghanda ng mga masasarap na pinggan kasama ang pagdaragdag o maglingkod bilang isang independiyenteng meryenda, pinalamutian ng mga halaman.
