Ang Miso soy paste, kasama ang toyo, ay ang pinakakaraniwang pampalasa sa lutuing Hapon. Naglalaman ang i-paste na ito ng lactic bacteria at mga enzyme upang matulungan ang pagtunaw ng pagkain. Ang isang mainit na sopas na gawa sa miso, misosiru, nagpapababa ng antas ng kolesterol, na-neutralize ang pinsala mula sa paninigarilyo at isang maruming kapaligiran.
Kailangan iyon
-
- Para sa miso sopas:
- - 4 na kutsara. l. pulang miso paste;
- - 800 ML ng lasaw na sabaw ng dashi;
- - 150 g ng tofu cheese;
- - 1 sheet ng nori;
- - 1 bungkos ng berdeng mga sibuyas.
- Para sa pato ng miso ng pato ng pato:
- - 200 g ng dibdib ng pato;
- - 3 kutsara. l. brown miso paste;
- - 100 g ng mga shiitake na kabute;
- - 1 tangkay ng mga leeks;
- - 1 maliit na kumpol ng perehil.
- Para sa Miso Fish Soup:
- - 1 litro ng tubig;
- - 1 plato ng pinatuyong kombu seaweed;
- - 150 g hipon;
- - 150 g cod fillet;
- - 2 kutsara. l. brown miso paste;
- - 1 bungkos ng berdeng mga sibuyas.
Panuto
Hakbang 1
Miso na sopas Dalhin ang pinaghalong sabaw ng dashi sa isang pigsa. Maaari mong gamitin ang payak na tubig sa halip na sabaw. Gumamit ng gunting upang gupitin ang isang sheet ng nori kelp sa manipis na piraso. Idagdag ang nori sa kumukulong sabaw. Magluto ng 1-2 minuto. Ibuhos ang 150-200 ML ng stock sa isang hiwalay na mangkok. Dissolve ang red miso paste sa likido.
Hakbang 2
Ibuhos ang sabaw at pasta sa isang palayok ng sopas. Haluin mabuti. Gupitin ang tofu sa maliliit na cube. Magdagdag ng toyo keso sa sabaw. Mag-iwan sa mababang init ng 1-1.5 minuto. Tinadtad ng pino ang berdeng sibuyas. Ibuhos ang mainit na miso na sopas sa mga tasa at iwisik ang mga halaman.
Hakbang 3
Duck Breast Miso Soup Gupitin ang mga shiitake na kabute sa malalaking piraso. Hugasan ang mga leeks at gupitin sa manipis na singsing. Para sa sopas, kunin ang puti at magaan na berdeng mga bahagi ng tangkay. Tumaga ng perehil.
Hakbang 4
Hugasan ang dibdib ng pato at gupitin ito sa manipis na piraso. Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa karne at pakuluan sa sobrang init. Laktawan ang nabuo na bula. Bawasan ang init sa daluyan at lutuin ng halos 10-15 minuto. Hindi mo kailangang takpan ang kaldero ng takip.
Hakbang 5
Ibuhos ang 200 ML ng sabaw at palabnawin ang miso paste dito. Magdagdag ng mga kabute at pasta sa sabaw. Magluto para sa isa pang 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga leeks at halaman. Nang walang kumukulo, iwanan sa apoy ng ilang minuto.
Hakbang 6
Miso Fish Soup Hugasan ang mga fillet ng bakalaw sa cool na tubig at gupitin sa maliliit na piraso. Punasan ang isang plato ng kombu seaweed na may basang tela, ilagay sa isang kasirola at takpan ng malamig na tubig. Magdagdag ng mga piraso ng bakalaw at hipon. Ilagay sa mababang init. Alisin ang kombu mula sa sabaw bago kumukulo. Laktawan ang bula. Pagkatapos lutuin ang sabaw ng halos isang minuto.
Hakbang 7
Alisin ang hipon mula sa sopas. Balatan ang mga ito at ibalik sa palayok. Dissolve ang miso sa isang maliit na stock ng isda. Ibuhos ang nagresultang timpla sa sopas. Pukawin at dalhin muli ang miso sopas sa isang pigsa. Ibuhos kaagad sa mga bahagi at iwisik ang tinadtad na berdeng mga sibuyas.
