Ang Lasagna ay isang hindi kapani-paniwalang masarap at kasiya-siyang ulam na Italyano na nakakuha ng katanyagan sa buong mundo. Ang batayan nito ay binubuo ng mga hugis-parihaba na layer ng pasta kuwarta, sa pagitan nito mayroong ilang uri ng pagpuno (maaari itong mga gulay, kabute, tinadtad na karne) at isang sapat na halaga ng sarsa (kamatis o klasikong puting Bechamel). Ang lasagne ay inihurnong sa oven hanggang sa isang masarap na ginintuang kayumanggi crust ay nabuo at nagsilbi ng mainit.
Kailangan iyon
- Para sa mga pangunahing kaalaman:
- - 1 / 2-1 na pag-iimpake ng mga sheet ng lasagna;
- - 100 g ng parmesan keso.
- Para sa pagpuno:
- - 800 g tinadtad na karne (baka at baboy);
- - 600 ML na sarsa ng kamatis;
- - 4 na puting sibuyas;
- - 1 medium-size na karot;
- - 3 mga sibuyas ng bawang;
- - 2 baso ng tuyong pulang alak;
- - 1 kutsarita ng asin;
- - 1/2 kutsarita pinatuyong tim;
- - mainit na paminta sa dulo ng isang kutsara.
- Para sa sarsa ng Bechamel:
- - 800 ML ng gatas;
- - 75 g ng harina ng trigo;
- - 75 g mantikilya;
- - asin, sariwang ground black pepper;
- - isang kurot ng nutmeg.
Panuto
Hakbang 1
Para sa sarsa ng Bechamel, ibuhos ang gatas sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting asin, sariwang ground pepper at gadgad na nutmeg, pukawin. Ilagay ang lalagyan na may gatas sa isang maliit na init ng kalan at pakuluan. Agad na alisin ang mga kagamitan sa pagluluto mula sa init, isara ang takip at iwanan ng ilang sandali (ngunit hindi hihigit sa isang oras).
Hakbang 2
Matunaw ang mantikilya sa isang kawali, idagdag ito sa harina ng trigo, at patuloy na pagpapakilos sa isang kahoy na spatula, iprito ang langis sa isang minuto. Huwag hayaang masunog ang harina, lutuin sa katamtamang init. Alisin ngayon ang kawali na may harina at mantikilya mula sa init at magdagdag ng maligamgam na gatas, na maaaring mai-pre-filter sa pamamagitan ng isang masarap na salaan sa kusina o isang dobleng layer ng cheesecloth (kung mayroong maraming mga maliit na butil ng pampalasa sa gatas).
Hakbang 3
Ibalik ang sarsa sa kalan at ipagpatuloy ang pagluluto sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos. Matapos ang pigsa ng sarsa, pakuluan ito ng isa pang 2 minuto habang hinalo - dapat itong makapal na katamtaman. Gumamit ng isang spatula upang kuskusin ang mga bugal ng harina. Alisin ang handa na sarsa mula sa init.
Hakbang 4
Peel ang mga gulay para sa pagpuno. Tumaga ang sibuyas at karot, alisin ang berdeng sentro mula sa bawang at itapon. Tinadtad nang pino ang mga sibuyas o dumaan sa isang pindutin. Ibuhos ang ilang langis ng halaman sa kawali at idagdag ang mga tinadtad na gulay. Iprito ang mga ito sa katamtamang init sa loob ng 8-10 minuto hanggang malambot, pagpapakilos paminsan-minsan.
Hakbang 5
Idagdag ang tinadtad na karne at lutuin para sa isa pang 10 minuto. Pagkatapos ibuhos ang pulang tuyong alak at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa sumingaw ito mula sa kawali. Timplahan ng pinong asin at sariwang ground pepper, magdagdag ng tomato paste. Kumulo ang pagpuno sa mababang init sa loob ng 30 minuto hanggang sa maluto ang karne at gulay. Kung may mga malalaking bugal sa pagpuno, pagkatapos ay maaari mong gilingin ang mga ito sa isang spatula.
Hakbang 6
Grasa isang hugis-parihaba o parisukat na hugis na lumalaban sa init na may langis ng halaman. Ilagay ang unang layer ng mga sheet ng kuwarta sa ilalim. Nangunguna sa ilang puting sarsa ng Bechamel. Ilagay ang ilan sa pagpuno ng karne sa itaas, makinis na may kutsara. Kahaliliin ngayon ang mga layer sa parehong pagkakasunud-sunod hanggang sa maabot mo ang tuktok na gilid ng hugis. Ang pinakahuling mga layer ay ang mga lasagna sheet at isang makapal na layer ng puting sarsa (ibuhos lalo na sa paligid ng mga gilid upang hindi matuyo) at gadgad na keso.
Hakbang 7
Takpan ang pinggan ng lasagna ng isang sheet ng foil ng pagluluto, ilagay sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C at maghurno sa loob ng 20 minuto. Alisin ang form mula sa oven, alisin ang layer ng foil. Ibalik ang lasagna sa oven para sa karagdagang pagluluto sa hurno (mga 20 minuto pa). Ang isang ginintuang crust ay dapat lumitaw sa ibabaw ng lasagna, at ang mga sheet ng pasta ay dapat maging malambot. Maghatid ng mainit.
