Tradisyonal na nagdadala sa atin ang Agosto at Setyembre ng isang mapagbigay na ani ng mga plum. Sa oras na ito, halos lahat ng residente ng tag-init ay aktibong gumagawa ng plum jam. Ang simple ngunit masarap na pagtrato ay maaaring ihanda sa iba't ibang mga paraan. Kung ikaw ay medyo nasawa na sa klasikong recipe para sa plum jam, pagkatapos ay subukang mag-eksperimento nang kaunti at magluto ng isang bagay na mas kakaiba.
Upang gawing masarap at malusog hangga't maaari ang plum delicacy, ipinapayong pumili ng isang hinog, malaki, ngunit hindi masyadong malambot na kaakit-akit. Ang mga sobrang prutas sa panahon ng proseso ng pagluluto ay malamang na maging lugaw, at ang plum dessert ay magiging napaka hindi magandang tingnan. Mahusay na magluto ng plum jam sa isang malawak na mangkok ng enamel, dahil mas mababa ang pagkasunog nito at lumalabas na mas makapal sa pare-pareho.
Plum jam na may konyak at mga pasas
Para sa 1.5 kg ng asul na mga plum na kakailanganin mo:
- 4 na kutsara mga kutsara ng madilim na pasas;
- 1 lemon;
- 8 tbsp kutsara ng pulot;
- 2 tasa ng asukal;
- 5-6 st. mga kutsara ng cognac, brandy o wiski.
Paano magluto:
- Hugasan ang mga pasas sa umaagos na tubig, ilagay ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo at patuyuin ito ng kaunti. Ibuhos sa cognac at iwanan upang maglagay ng 5-6 na oras.
- Peel ang mga plum at gupitin sa maliit na wedges.
- Ibuhos ang tubig na kumukulo sa limon at alisin ang sarap mula rito. Pigilan ang katas mula sa sapal.
- Isawsaw ang sariwang lamas na lemon juice sa isang kasirola at idagdag ang kalahating baso ng tubig, asukal, honey. Dalhin ang nagresultang timpla sa isang pigsa at pagsamahin sa mga plum.
- Pagkatapos idagdag ang mga pasas at konyak at ihalo nang maayos. Lutuin ang nagresultang timpla sa mababang init ng halos 60 minuto. Upang maiwasan ang pagkasunog ng kaakit-akit na plum jam, tandaan na gumalaw paminsan-minsan.
- Ilagay ang mainit na panghimagas sa mga isterilisadong lalagyan at agad na isara ang mga takip. Itabi ang gamutin sa isang cool na cellar o ref.
Plum jam na may kakaw
Mga sangkap para sa 1 kg ng asul na mga plum:
- 500 g ng asukal (kung ang mga plum ay maasim, pagkatapos ay kumuha ng 100-200 gramo pa);
- 4 na kutsara mga kutsara ng kakaw;
- vanillin sa dulo ng kutsilyo.
Paano magluto:
- Gupitin ang nahugasan na mga plum sa kalahati at balatan ang mga ito. Takpan ng asukal at umalis sa 7-8 na oras.
- Matapos ang tinukoy na oras, magdagdag ng kakaw at paghalo ng mabuti. Susunod, dalhin ang mga plum sa isang pigsa sa mababang init.
- Regular na pagpapakilos, kumulo ang mga plum ng halos kalahating oras. Kapag lumapot ang jam, magdagdag ng vanillin upang mapahusay ang lasa.
- Ilagay ang natapos na jam sa mga pre-sterilized na garapon at selyuhan ng mga takip.
Tsar's amber plum jam na may mga walnuts
Para sa 3 kg ng mga plum na kakailanganin mo:
- 1.7 kg ng asukal;
- 400 g ng mga nakubkob na mga nogales;
- 4 na kutsara mga kutsara na walang slide ng cocoa powder.
Paano magluto:
- Hugasan ang mga plum at matuyo nang kaunti. Gupitin ang bawat prutas sa dalawang bahagi at alisin ang mga binhi mula sa core. Gupitin ang halves ng mga plum nang random na pagkakasunud-sunod. Ilagay ang mga plum sa isang malawak na kasirola o mangkok at takpan ng asukal. Iwanan ito sa magdamag o 5-6 na oras.
- Regular na pagpapakilos, kumulo ang mga plum sa mababang init nang hindi hihigit sa 30 minuto.
- Ibuhos ang mga peeled na mani na may maligamgam na tubig at lutuin sa mababang init ng halos 20 minuto.
- Magdagdag ng pinalambot na mga mani sa mga plum at lutuin para sa isa pang 10-15 minuto. Sa panahon ng pagluluto, tiyaking gumalaw ng isang kutsara upang hindi masunog ang serbesa. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng pulbos ng kakaw at ihalo nang lubusan ang lahat. Kung ninanais, maaari ka ring magdagdag ng isang stick ng kanela sa royal dessert.
Ilipat ang mainit na siksikan sa isang isterilisadong pinggan ng salamin at iselyo ito sa mga takip. Ang nasabing masarap ay pinapanatili ng malamig sa loob ng maraming buwan.
Plum jam na may mga mansanas na "Autumn waltz"
Mga sangkap:
- 1 kg ng mga plum;
- 1 kg ng mansanas;
- 1 kg ng asukal;
- 1 lemon;
- 200 g ng mga nogales;
- 150 ML ng pulot.
Paano magluto:
- Hugasan ang mga plum at alisan ng balat ang mga ito. Gupitin ang mga mansanas sa malalaking hiwa.
- Paghaluin ang durog na lemon zest sa mga mansanas at plum.
- Pugain ang katas mula sa lemon pulp at idagdag ito sa masa ng plum-apple kasama ang honey at asukal. Iwanan ang nagreresultang timpla sa loob ng ilang oras. Ang mga plum at mansanas ay dapat magbigay ng ilang katas.
- Patuloy na pukawin, kumulo ang gamutin sa mababang init nang hindi hihigit sa 35 minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, magdagdag ng mga tinadtad na mga nogales.
- Ilagay ang mainit na inihanda na napakasarap na pagkain sa mga isterilisadong garapon at i-seal ito ng mahigpit sa mga takip. Mag-imbak sa isang cool na lugar.
Jam "Mga plum sa tsokolate"
Para sa pagluluto, kumuha ng:
- 1.5 kg na mga plum;
- 800 g asukal;
- 150 g madilim na tsokolate na may hindi bababa sa 75% na mga kakaw ng kakaw.
Paano magluto:
- Hugasan ang mga plum, tuyo ang mga ito, alisan ng balat at gupitin sa dalawang hati. Ilagay ang mga prutas sa isang malaking kasirola o mangkok at takpan ng asukal. Magbabad ng 9-10 na oras.
- Magluto ng mga candied plum sa mababang init sa loob ng 30-40 minuto. Sa panahon ng pagluluto, tiyaking gumalaw pana-panahon at alisin ang puting foam mula sa ibabaw.
- Sa pagtatapos ng pagluluto, idagdag ang tinadtad na tsokolate sa maliliit na piraso at pukawin nang mabuti hanggang sa tuluyan itong matunaw.
- Habang mainit, ikalat ang plum jam sa mga isterilisadong lalagyan at selyuhan ng mga takip. Itabi ang dessert sa isang temperatura na hindi hihigit sa + 5 ° C
